Alimentarium er stedet, hvor alle over hele verden inviteres til at tænke, lære og dele deres synspunkter om mad og ernæring. Alimentarium er meget mere end et museum. Det opfordrer alle til på en underholdende måde at forstå vigtigheden af mad i dens kulturelle og videnskabelige sammenhæng.
Den tværfaglige, kulturelle, historiske, videnskabelige og ernæringsfokuserede tilgang og det oprindelige aktivitetsprogram har etableret Alimentarium som reference for mad.