Jak tańczą konie andaluzyjskie" to balet jeździecki z klasyczną muzyką hiszpańską i kostiumami inspirowanymi XVIII wiekiem. Choreografia pokazu została opracowana z wykorzystaniem ruchów opartych na klasycznym ujeżdżaniu, Doma Vaquera (jazda w stylu wiejskim) i tradycyjnych pracach jeździeckich. Każdy pokaz składa się z sześciu do ośmiu różnych choreografii.
Doma Vaquera demonstruje hiszpańską dyscyplinę jeździecką opartą na tradycyjnym pasterstwie bydła. Jeździec objeżdża konia wokół areny, używając tylko jednej ręki, najpierw kłusem, a później galopem: Zmienia rytm, a następnie wykonuje piruety i arreones (przechodząc do galopu).
W Ujeżdżeniu Klasycznym konie wykonują zaawansowane ćwiczenia jeździeckie do utworów muzyki klasycznej, które towarzyszą im podczas występów na arenie.
W części pokazu poświęconej powożeniu konie i woźnice demonstrują zręczność konieczną do sprawnego funkcjonowania powozu. Podczas sekcji Praca w ręku pokazano, że nie musi istnieć fizyczna więź między koniem a człowiekiem, aby mogli oni wykonywać ćwiczenia. Można obserwować, jak wykonywane są klasyczne ćwiczenia ujeżdżeniowe Haute École, takie jak levades, caprioles, courbettes, piaffe (między słupkami), chód hiszpański i długie reiny.
Na koniec, w Karuzeli, grupa koni i jeźdźców wykonuje zaawansowane ćwiczenia jeździeckie w unisonie, co stanowi odpowiednie zakończenie przedstawienia.
