Посетите Acetaia Marchi, расположенную недалеко от Модены. Это семейное предприятие производит бальзамический уксус с 1910 года. В имении используются только местные сорта винограда, такие как Trebbiano Modenese и различные сорта Lambrusco.

Отправляйтесь на экскурсию, чтобы увидеть стареющие комнаты, где бальзамический уксус IGP из Модены выдерживается в деревянных бочках. Научитесь отличать кустарные продукты от промышленных, просматривая ряды бочек, где уксус выдерживается от 12 до 25 лет. Посетите местный магазин, где подают блюда местной кухни.

Есть два варианта дегустации (в зависимости от выбора):

• Классическая дегустация: включает в себя четыре типа бальзамического уксуса Modena PGI (один выдержанный и один запасной), два типа традиционного бальзамического уксуса Modena PDO в возрасте 12 и 25 лет и две начинки с разными периодами выдержки.
• Дегустация престижа: включает в себя все, что предлагается на классической дегустации, а также пармезан, кисло-сладкие джемы с бальзамическим уксусом, бальзамический жемчуг и ликер или бокал вина.