Visitez l'Acetaia Marchi, située juste à l'extérieur de Modène. Cette entreprise familiale produit du vinaigre balsamique depuis 1910. Le domaine n'utilise que des cépages autochtones, comme le Trebbiano Modenese et divers types de Lambrusco.
Une visite guidée permet de découvrir les salles de vieillissement, où le vinaigre balsamique de Modène IGP vieillit dans des fûts en bois. Apprenez à distinguer les produits artisanaux des produits industriels en observant les rangées de fûts où le vinaigre vieillit pendant 12 à 25 ans. Visitez la boutique sur place qui propose des spécialités locales.
Il existe deux options de dégustation (en fonction de la sélection) :
- Dégustation classique : Comprend quatre types de vinaigre balsamique IGP de Modène (un vieilli et un de réserve), deux types de vinaigre balsamique traditionnel AOP de Modène de 12 et 25 ans d'âge, et deux garnitures ayant des durées de vieillissement différentes.
- Dégustation Prestige : Comprend tout ce qui est proposé dans la dégustation classique, ainsi que du Parmigiano Reggiano, des confitures aigre-douce à base de vinaigre balsamique, des perles balsamiques et une liqueur ou un verre de vin.
