Navštiv Acetaia Marchi, která se nachází kousek od Modeny. Tento rodinný podnik vyrábí balzamikový ocet od roku 1910. Na panství se používají pouze původní odrůdy hroznů, jako je Trebbiano Modenese a různé druhy Lambrusco.
Vydej se na prohlídku s průvodcem a prohlédni si stárnoucí místnosti, kde balsamikový ocet z Modeny IGP zraje v dřevěných sudech. Naučte se rozlišovat řemeslné výrobky od průmyslových při prohlížení řad sudů, kde ocet zraje 12 až 25 let. Navštiv obchod na místě, který nabízí místní speciality.
Existují dvě možnosti ochutnávky (v závislosti na výběru):
- Klasická ochutnávka: Zahrnuje čtyři typy modenského balzamického octa CHZO (jeden starý a jeden rezervní), dva typy tradičního modenského balzamického octa CHOP ve věku 12 a 25 let a dva zálivky s různými obdobími stárnutí.
- Prestižní ochutnávka: Zahrnuje vše, co je nabízeno v klasické degustaci, spolu s Parmigiano Reggiano, sladkokyselými džemy vyrobenými z balzamikového octa, balzamikových perel a likérem nebo sklenkou vína.
