Visita l'Acetaia Marchi, situada als afores de Mòdena. Aquesta empresa familiar produeix vinagre balsàmic des de l'any 1910. La finca només utilitza varietats de raïm autòctones, com el Trebbiano Modenese i diversos tipus de Lambrusco.
Fes una visita guiada per veure les habitacions de criança, on el Vinagre Balsàmic de Mòdena IGP enveja en bótes de fusta. Aprèn a distingir els productes artesanals dels industrials mentre veus fileres de bótes on el vinagre fa una criança de 12 a 25 anys. Visita la botiga que ofereix especialitats locals.
Hi ha dues opcions de degustació (segons la selecció):
- Tast clàssic: Inclou quatre tipus de Vinagre Balsàmic IGP de Mòdena (un envellit i un de reserva), dos tipus de Vinagre Balsàmic DOP de Mòdena tradicional de 12 i 25 anys, i dos cobertes amb diferents períodes d'envelliment.
- Tast de prestigi: inclou tot el que s'ofereix en el tast clàssic, juntament amb el Parmigiano Reggiano, melmelades dolces i àcides fetes amb vinagre balsàmic, perles balsàmiques i un licor o copa de vi.
