- Esta postagem foi escrita por Oscar O'Connor -
Não há outra cidade como Edimburgo. Aninhado entre o Mar do Norte devastador e colinas exuberantes, a fusão única de Edimburgo de atmosfera gótica arejada, grandeza histórica e cultura moderna vibrante torna a capital escocesa um pouco especial.
Não é preciso dizer que há muito o que fazer e ver aqui. De explorar o deslumbrante Castelo de Edimburgo e as redondezas Palácio de Holyroodhouse para mergulhar corajosamente na cidade Subterrâneo “assombrado”, você raramente ficará preso a algo memorável para fazer em Auld Reekie. Mas seja o que for que você decida colocar em seu roteiro turístico, visitar esta cidade incrível não seria o mesmo sem mimar-se com uma degustação de Scotch.
Assim como Edimburgo em si é uma mistura inebriante do antigo e do novo, o whisky escocês está repleto de história fascinante, ao mesmo tempo que forma uma pedra angular da cultura escocesa moderna. Provar o espírito ardente em tons de âmbar é essencial para um sabor autêntico da Escócia. Você não vai a Nápoles e não experimenta a pizza, e você não vem a Edimburgo e não experimenta uma degustação de Scotch!
Tivemos a oportunidade de conversar com Julie Trevisan Hunter, Diretora de Marketing da Experiência Scotch Whisky na bela Royal Mile de Edimburgo, para uma perspectiva interna verdadeiramente fascinante do mundo histórico do whisky escocês.
Conheça sua fonte: Julie Trevisan Hunter
Obrigado por se juntar a nós Julie!
Vamos começar com o básico; qual é a sua função na Scotch Whisky Experience, e o que a sua função envolve?
Trabalhei para a Scotch Whisky Experience por 24 anos em várias funções na organização. Mas, nos últimos 10 a 15 anos, minha função como Diretor de Marketing girou em torno de marketing, relações públicas e comunicações.
Parte do meu papel envolve encontrar todos os diferentes ângulos e aspectos do uísque que podem intrigar e atrair as pessoas, e nos permitem desafiar algumas das suposições e estereótipos sobre o uísque escocês que levam as pessoas a pensar que não é para elas.
Também estou no nosso painel de degustação de whisky, pois também sou um grande fã e entusiasta do whisky. Ao longo das décadas, estive envolvido na organização de muitas degustações de uísque e eventos divertidos de uísque.
Uma das coisas que realmente adoro no meu papel, e sempre amei, é o fato de estarmos entre a indústria do turismo e a indústria do uísque. Para mim, essas são as duas maiores e mais importantes indústrias da Escócia, e sinto que consigo trabalho no melhor dos dois mundos.
Eu fico envolvido no produto incrivelmente histórico do whisky escocês, que está profundamente enraizado na sociedade escocesa e na história cultural. Mas também posso fazer parte dessa indústria de turismo dinâmica e em rápida expansão. É bom estar envolvido em duas indústrias empolgantes que estão perto do meu coração.
Eu imagino que todos que vêm ao Scotch Whisky Experience são provavelmente os mais animados para fazer uma degustação de whisky. Qual é o melhor whisky para iniciantes?
Portanto, a forma como apresentamos o whisky às pessoas é de acordo com as cinco principais regiões produtoras de whisky da Escócia. Conversamos sobre os métodos básicos de produção de uísque e como isso influencia o sabor e o caráter, mas depois dividimos em regiões e as características correspondentes associadas a cada uma.
Na verdade, não caímos no caminho de dizer “aqui está o whisky para iniciantes” ou “este é o único para começar”, porque com mais de três décadas de experiência como negócio, sabemos que não existe um verdadeiro whisky para iniciantes, pois é diferente para cada pessoa.
Lembro-me de ter feito uma degustação de uísque uma vez para um grupo corporativo, e alguém veio até mim e disse, “este (uísque Islay) poderoso, esfumaçado, turfoso, uísque era fabuloso, mas eu não achava que gostava de uísque até este! ”
Portanto, escolher um whisky leve e suave não é necessariamente o melhor whisky para iniciantes para todos. É por isso que apresentamos brevemente as regiões, discutimos os sabores característicos de cada uma, e isso dá a cada indivíduo aquele pequeno gancho em sua mente sobre quais características de sabor eles acham que podem ser mais adequadas ao seu gosto pessoal.
Você pode fazer uma visão geral rápida de cada uma das regiões e quais são suas características?
Certo. Portanto, na Escócia, temos cinco regiões produtoras de uísque reconhecidas pela Scotch Whisky Association (o órgão regulador do uísque escocês). São eles: Lowland, Highland, Campbeltown, Speyside e Islay (pronuncia-se eye-la).
Em termos gerais, as características do whisky escocês produzido por região podem ser descritas da seguinte forma:
- Whisky Lowland são bastante leves e gramíneos com notas cítricas e de cereais.
- Os uísques Highland tendem a ser bastante florais, parecidos com mel e com um caráter bastante característico.
- Os whiskies Speyside são muito frutados, com notas de frutos de pomar, frutas frescas e até algumas notas mais ricas de frutos secos.
- O uísque Campbeltown tem qualidade realmente fresca e um pouco de maçã no caráter, além de uma adorável nota de baunilha do barril também.
- Os uísques Islay vêm da Ilha de Islay, onde a fumaça da turfa é usada para secar a cevada maltada, o que torna o uísque realmente esfumaçado e turfoso.
Por falar em Islay, ouvi dizer que a melhor maneira de fazer um tour pela destilaria na ilha é estender o dedo e pegar carona de uma destilaria para a outra. Você pode confirmar ou desmentir isso, por favor?
Portanto, embora às vezes a chame de oeste selvagem, geralmente penso que Islay é um dos cantos mais abertos, acolhedores e hospitaleiros da Escócia que você já visitou. Então, em termos de pegar carona de destilaria em destilaria, posso, sim, com certeza. Não me surpreenderia nem um pouco se os habitantes locais pudessem levá-lo a qualquer lugar que você queira ir.
Existem inúmeras histórias de pessoas que se tornaram boas amigas dos ilhéus ou de outros entusiastas do whisky em Islay. De certa forma, faz sentido, porque se você for fazer um esforço para chegar até a ilha, há uma boa chance de encontrar uma alma gêmea em uma peregrinação de uísque semelhante.
Acho que muito da boa vontade dos locais vem do fato de que as pessoas apreciam o fato de você ter assumido o compromisso de chegar à ilha bastante remota.
De um modo geral, quais são as principais diferenças entre o whisky escocês, o whisky irlandês e o whisky Bourbon americano?
A principal coisa a pensar ao diferenciar os vários tipos de whisky são os cereais. O whisky escocês single malt só pode ser feito com cevada maltada e também só pode ser feito em alambiques de cobre. Então, quando você estiver olhando para uísques de outros países ao redor do mundo, eles estarão potencialmente usando diferentes cereais e métodos para criá-los. Outros países usarão uma mistura de alambiques de cobre tradicionais e alambiques de coluna para destilação, o que pode dar uma característica um pouco mais leve.
Scotch tende a ser destilado duas vezes, enquanto o uísque irlandês normalmente é destilado três vezes. Com algumas das contrapartes americanas, existem algumas partes extras do processo, como a filtragem do carvão no final do processo, que muda um pouco do sabor e do caráter.
Outra diferença entre o bourbon americano e o uísque escocês é geralmente o uísque americano e os bourbons tendem a ser mais doces no paladar, porque vão direto para barris de carvalho virgem frescos. Assim, eles extraem imediatamente todas as vanilinas e os produtos químicos naturais das madeiras de carvalho que conferem a ela um caráter muito doce bem na frente do nariz e da paleta.
Existem também diferenças globais em quanto tempo o uísque deve ser amadurecido em barris de carvalho. Na Escócia, é o mais longo, com uma duração mínima legal de três anos (e, mais importante, um dia!) Antes mesmo de ser chamado de whisky escocês. Então, quando está nos barris no armazém alfandegado, se ainda não atingiu essa idade, é chamado de destilado, não uísque.
Para os não iniciados, qual é a diferença entre conhaque e uísque?
Portanto, a principal diferença entre uísque e conhaque é, obviamente, os ingredientes principais usados para fazê-los. Brandy é derivado de uvas, enquanto o uísque é feito de grãos. Em termos muito crus, então, o conhaque é vinho destilado e o uísque é cerveja destilada. Mas obviamente há um pouco mais do que isso!
Brandy é interessante porque é realmente uma boa maneira de entrar no whisky. Uma das coisas que vemos com frequência é que, se você é o tipo de pessoa que gosta de uma boa dose de conhaque depois do jantar, é quase certo que haja um uísque que se adapte ao seu paladar.
A história e o sucesso da indústria do uísque também estão muito ligados ao do conhaque. Quando as safras de uvas europeias foram praticamente destruídas no século 19 por um pulgão invasor norte-americano chamado Phylloxera, repentinamente houve um buraco no mercado europeu de destilados.
Isso coincidiu com a industrialização do processamento de grãos e destilação que estava evoluindo na época de qualquer maneira. Mas se não fosse pelo declínio da produção de vinho e conhaque, a indústria do uísque talvez nunca tivesse progredido comercialmente da mesma forma.
A indústria do uísque escocês também teve que crescer para enfrentar muitos outros desafios ao longo dos séculos, mas provou ser robusta repetidamente. Portanto, mesmo em tempos difíceis, ainda há motivo para otimismo e empolgação.
Coisas fascinantes! Então, com tudo isso em mente, qual é a sua parte favorita da Experiência do Uísque Escocês em si?
Tive muita sorte porque este ano, apesar do Scotch Whisky Experience estar fechado há um tempo. Quando reabrimos, estava quase tudo no convés. Tive a oportunidade de estar de volta à pista, fazendo tours e cobrindo algumas lacunas em nossa rota. Eu pude interagir diretamente com nossos visitantes novamente, e ver o que eles amam na experiência, que tem sido uma maneira adorável de ver a Experiência do Uísque Escocês com novos olhos novamente e me reconectar com o que torna o Uísque Escocês e a própria Escócia tão especiais.
Por exemplo, em nossa sala Sense of Scotland, temos esses impressionantes filmes panorâmicos das várias regiões produtoras de uísque da Escócia. Muitas pessoas vêm nos visitar em Edimburgo, como parte de uma viagem ao Reino Unido ou à Escócia, mas elas não vão necessariamente passar semanas viajando por todos os cantos das Terras Altas e Ilhas da Escócia. Portanto, sentimos que era extremamente importante mostrar o quão linda toda a Escócia realmente é.
Portanto, além de me deixar um pouco tonto às vezes, essa tela panorâmica de 180 ° nos permite dar às pessoas um instantâneo realmente grande dessas regiões produtoras de whisky; como sua geografia física influencia as várias características associadas a cada tipo de uísque e onde as destilarias estão localizadas, etc.
Cada vez que o vejo, penso em quão lindo é um país que temos e como ele é diverso - as colinas e vales, as falésias e o pôr do sol do Oceano Atlântico e as águias voando.
São coisas que parecem estereótipos até que você realmente experimente essas paisagens pacíficas por si mesmo. Sempre há várias pessoas que saem de nossos quartos dizendo: “C-certo! Eu preciso estender minha viagem para a Escócia ”e“ oh meu Deus, olhe para o campo! ” Então, eu adoro essa parte da turnê.
E há a nossa própria coleção de uísque, que oferece esse cenário incrível de quase 3,500 garrafas diferentes de uísque escocês. É sempre divertido ver as expressões no rosto de nossos visitantes quando eles entram nesta sala pela primeira vez. Porque, quer eles já gostem de uísque ou não, há algo absolutamente delicioso no espetáculo e no brilho âmbar dessas garrafas antigas fascinantes.
Então, na sequência disso, qual é a sua melhor experiência pessoal com whisky?
Meus momentos favoritos de beber uísque parecem todos estar relacionados com incêndios. Para mim, está ligado a estar em casa, especialmente no inverno, quando você acende o fogo e serve uma dose para seus convidados depois do jantar. Conseqüentemente, eu pessoalmente não tenho nenhuma coleção de uísque! Eu trabalho em um lugar com uma das maiores coleções do mundo, mas você vem à minha casa e eu tenho uma coleção adorável de garrafas meio vazias. Não posso de forma alguma manter uma coleção de whisky, porque, para mim, whisky é mesmo para partilhar!
E assim, sentar-me em frente à lareira depois do jantar é um dos meus momentos preferidos para saborear uma dose de whisky. Mas eu também gosto muito de acampar, então outro momento de uísque favorito meu é pegar um cantinho de uísque quando vamos acampar e sentar ao redor da fogueira sob as estrelas no ar fresco do interior da Escócia e beber um gole de uísque à noite.
Devo dizer que parece uma vida encantada!
O que você considera as joias escondidas do whisky escocês ou o que você gostaria que as pessoas parassem e apreciassem mais?
Bem, esta pode ser uma resposta ligeiramente surpreendente, mas acho que as misturas são, em certa medida, as joias escondidas do whisky escocês. Isso pode soar estranho quando mais de 90% do Scotch vendido é whisky misturado, mas muitas vezes, quando as pessoas começam realmente a gostar de Scotch, elas descartam as misturas em favor dos single malts.
As misturas tendem a ser um pouco menos caras do que o uísque de single malte e, portanto, às vezes pode haver a suposição de que são de qualidade inferior e não vale a pena explorar. Isso é uma verdadeira vergonha, porque existem algumas variedades verdadeiramente finas de whisky misturado por aí que são tão suaves e suaves no paladar. Mas você também tem variedades com lindas camadas ocultas e complexidades que são únicas em seu próprio caráter, e todo bebedor de uísque exigente deve reservar um tempo para experimentá-las também. Então, de certo modo, as joias escondidas do whisky escocês estão realmente escondidas à vista de todos.
Os blends também variam por região por destilaria, da maneira que os single malts tendem a fazer, em termos do caráter geral de uma região?
Então, geralmente, o ponto das misturas é quase como o oposto do single malte. O single malte terá um caráter muito específico sintonizado com aquela única destilaria e, muitas vezes, uma característica de sabor relacionada à região do cluster em que também é produzido.
A marca de uma boa combinação é que nenhuma das partes constituintes se destaca mais que a outra, todas funcionam em harmonia umas com as outras. Portanto, as misturas tendem a suavizar as bordas das características de sabor mais pronunciadas de um determinado malte.
Mas, dito isso, existem combinações que são projetadas para que o estilo do host seja mais robusto, então certamente existem combinações que você provavelmente poderia dizer que eram das regiões de Islay ou Highland, por exemplo.
Você tem alguma dica para os visitantes de primeira viagem da Scotch Whisky Experience?
Portanto, oferecemos um tour de prata e ouro. O tour do ouro permite que os visitantes terminem a experiência com algumas degustações de whisky, mas fora isso os tours são idênticos. Portanto, minha principal dica para quem nos visita pela primeira vez, especialmente se estiver em um grupo, é misturar e combinar ingressos de prata e ouro de acordo com suas preferências.
Se todos no grupo desejam terminar o passeio com uma degustação de uísque, então, obviamente, faz sentido selecionar um tour dourado para todos. Mas às vezes acontece que nem todo mundo quer necessariamente uma experiência completa de degustação de uísque, então tentamos ser o mais flexíveis possível.
Por exemplo, se alguém do seu grupo comprar um tour de ouro, mas você comprou apenas o prata, você pode, é claro, compartilhar a degustação de uísque com eles. Como alternativa, você também pode fazer um upgrade para um tour dourado no final, se mudar de ideia no último minuto. Portanto, você não precisa se comprometer com isso logo no início.
Portanto, o gim teve uma espécie de renascimento nos últimos anos e se tornou o espírito de escolha de muitas pessoas. Claramente o uísque demora um pouco mais para fazer e não pode ser misturado na banheira durante a noite! Mas também houve um aumento nas vendas de uísque nos últimos anos?
O uísque tem uma base de clientes fiéis há muitos anos e as vendas se mantiveram razoavelmente estáveis, mesmo quando outras bebidas alcoólicas tiveram seus ganhos no mercado. Em termos de se tornar a última bebida da “moda”, acho que o uísque é quase uma vítima de sua própria versatilidade às vezes. Embora muitos produtores de gim afirmem que seu produto é bonito de se beber sozinho, acho que é justo dizer que a maioria das pessoas tende a beber gim com tônica ou outros misturadores.
O uísque, por outro lado, é muito mais versátil e é apreciado em todo o mundo de muitas maneiras diferentes: puro, com gelo, aberto com uma gota d'água ou como base para uma variedade de coquetéis.
Também acho fascinante a origem dos coquetéis. A tradição de misturar destilados com outras bebidas para fazer coquetéis veio da América, e provavelmente começou como uma forma de encobrir o fato de que eles próprios não eram capazes de produzir os destilados de qualidade mais fantásticos na época.
Posso ser um pouco tendencioso aqui, mas acho que os coquetéis de uísque são mais interessantes do que outras bebidas destiladas, porque você pode realmente sentir o sabor do próprio uísque no coquetel, em vez de apenas uma espécie de gosto de álcool que outras destiladas podem tem algumas vezes. Meu coquetel de uísque favorito é um Old Fashioned, e a razão para isso é que eu acho que é um coquetel que você realmente consegue um sabor de qualquer uísque que estiver usando.
Se eu tivesse mais tempo, adoraria começar uma conta no Instagram focada exclusivamente em coquetéis Scotch Old Fashioned, porque o mundo é realmente sua ostra com todos os diferentes tipos de bitters e Scotches que você pode usar. Então, pessoalmente, acho que o uísque escocês tem um longo caminho a percorrer no mercado de coquetéis.
Vamos conversar sobre whisky japonês. É escrito sem um 'e', é frequentemente comparado em termos de sabor e caráter geral ao Scotch e é visto como um dos melhores whisky do mundo. Essa competição é algo bom ou ruim para a indústria do whisky escocês?
Então, acredite ou não, há realmente uma grande colaboração na indústria do uísque. Do lado do marketing e do turismo, há um grande compartilhamento de conhecimento e recursos, assim como em grande parte da indústria do turismo. Mas, fascinantemente, quando você olha para o mundo da mistura de uísque especificamente, há muita colaboração lá também. E faz sentido de certa forma. Obviamente, você não pode misturar se tiver apenas seu próprio uísque! Você precisa do uísque de todos os outros para fazer uma mistura.
Portanto, historicamente, a indústria tem colaborado de forma extraordinária no nível de barris de troca, a fim de colocar em uso esse portfólio diversificado de diferentes blends de whisky. E isso ampliou a relação de como liquidificadores e destiladores trabalham juntos para além da Escócia.
Estamos envolvidos na realização de um evento anual incrível chamado International Spirits Challenge. Todo mês de maio, master blenders vêm de todo o mundo para o Scotch Whisky Experience em Edimburgo, e eles julgam centenas e centenas de whiskies de todo o mundo. Eles dão a eles aqueles pequenos emblemas de ouro e prata que você ganha nas garrafas de todos os tipos diferentes de destilados, vinhos e licores.
Somos a casa do julgamento das categorias de uísque e temos liquidificadores que vêm dos Estados Unidos e da Irlanda e, obviamente, nossos próprios liquidificadores escoceses, e também liquidificadores do Japão - que é onde estou voltando à questão . Sempre temos dois master blenders que vêm do Japão e passam a semana conosco no painel de jurados, e é ao conhecer essas pessoas que você vê as conexões genuínas que existem entre esses blenders do Japão e seus equivalentes aqui na Escócia .
Não é muito surpreendente, já que a indústria de uísque japonesa na verdade se originou como uma cópia carbono deliberada da indústria de uísque escocês. Um empresário e químico japonês chamado Masataka Taketsuru viveu na Escócia entre 1918 e 1920. Ele trabalhou em várias destilarias e trouxe seu conhecimento e amor pelo whisky escocês de volta ao Japão, onde ajudou a criar a primeira destilaria de whisky do seu país, com base nas práticas e tradições ele encontrou na Escócia.
Então, você está certo, o uísque japonês está mais próximo do escocês do que alguns dos outros países que produzem uísques. Mas acho que no geral é uma coisa boa. Ainda há muita colaboração e inovação que beneficia a todos. Afinal, a imitação é a forma mais elevada de lisonja!
Qual é o whisky misturado mais estranho que você tem na coleção de whisky escocês, ou já experimentou?
Ha! Temos algumas garrafas novas em nossa coleção que são quase como uísques de comédia.
Temos um chamado Nessie, que, é claro, tem o Monstro de Loch Ness no rótulo (isso é o mais longe que você pode conseguir de um autêntico uísque escocês!). Também temos um conjunto de cães de cerâmica Westie e Scottie preto e branco que são preenchidos com uísque. Existem também alguns livros ornamentais de cerâmica, mas eles têm uma pequena rolha e estão cheios de uísque. E também temos um conjunto de monges de cerâmica “sem cabeça” que também são garrafas (as rolhas são suas cabeças).
Talvez o mais incomum (e talvez questionável em termos de seus benefícios) seja um jogo de xadrez composto por figuras históricas inglesas e escocesas opostas, mas todas as peças têm uma pequena rolha e todas as peças principais, exceto os peões, são todos cheios de uma medida de uísque escocês. Embora se você tomasse um trago toda vez que conseguir capturar uma peça, não tenho certeza se você ganharia o jogo!
Freqüentemente destacamos essas garrafas inovadoras como parte do passeio pela trilha de nossas crianças. Como queremos ter certeza de que, quando as famílias ou menores de 18 anos visitarem, eles também terão algo apropriado e interessante para ver. Obviamente, menores de 18 anos também não podem participar de nenhuma degustação de uísque, então também servimos outra bebida nacional da Escócia: Irn-Bru!
Além do Old Fashioned, quais são alguns dos coquetéis de whisky clássicos e seus favoritos pessoais?
Então, como mencionei antes, acho que uma das coisas realmente empolgantes com coquetéis de uísque são todos os diferentes bitters que você teve ao longo dos anos. Porque existem cerca de 130-140 destilarias de whisky escocês diferentes e milhares de misturas diferentes. E dentro de cada single malte existem inúmeras derivações, com diferentes anos e acabamentos em casco.
Então você tem essa enorme variedade de perfis de sabores naturais para puxar, e é adorável ser capaz de encontrar alguns dos bitters que complementam aqueles sabores que você pode extrair de single malts específicos para criar esses coquetéis exclusivos onde todos os elementos trabalhar em harmonia natural. É ótimo para fazer coquetéis sazonais também.
Temos feito um prumo à moda antiga com bitters de ameixa recentemente e escolhendo alguns uísques realmente ricos e frutados com acabamento em barris de vinho que têm sido realmente adoráveis. E para o Halloween, fizemos uma versão de maçã caramelada pegajosa com alguns sabores adoráveis de caramelo. Para aqueles, usamos uísques com um caráter um pouco mais leve, que puxam os sabores adoráveis de baunilha, caramelo e caramelo do barril durante a maturação.
E outro fabuloso de que gosto muito é um coquetel de café depois do jantar com café expresso, uísque escocês e um licor de café batido com gelo e servido em uma taça de martini, que é realmente lindo.
Você já falou antes sobre as opiniões conflitantes que os puristas têm sobre o certo maneira de beber whisky e é claro que é uma questão de gosto. Mas quais são os principais prós e contras de beber whisky puro ou com gelo ou com uma gota de água?
Ok, então, com gelo é bastante simples: ele apenas ilumina, esfria, amacia e dilui o uísque significativamente, então é menos sobre tentar escolher todos os sabores e características dele, e muito mais sobre apenas ter aquele adorável grosso, pesado , copo de uísque de cristal lapidado na mão com pedacinhos de gelo e um gole. Para mim, Scotch com gelo é sobre a experiência da bebida; é sobre a atmosfera em que você está, as pessoas com quem está e o tipo de vidro que deseja ter nas mãos.
Quando você passa a beber uísque puro ou com um pouco de água, você está mais no território do sabor, do caráter e da sensação na boca e todos esses tipos de coisas. A teoria científica por trás da adição de uma gota de água é que a maioria dos uísques são engarrafados com cerca de 40-43% de álcool (alguns um pouco mais fortes se tiverem força de barril). E isso pode ser um pouco forte para o fundo de seu paladar e seus sentidos para discernir os diferentes sabores e características individuais. O álcool é muito alto para você ser capaz de fazer isso.
Então, se você diluir um pouco, você dilui o álcool, e seu paladar é mais capaz de discernir esses sabores e características. Então isso é uma coisa. E o segundo é a temperatura. Já falamos um pouco sobre o conhaque. Com o conhaque você tem esses copos enormes que aquece na palma da mão e que liberam os aromas e tornam a experiência de cheirar e degustar o conhaque ainda melhor.
Acontece algo semelhante com a adição de uma pequena gota de água em temperatura ambiente ao whisky escocês. Aumenta ligeiramente a temperatura do whisky e liberta mais aromas e características. Portanto, você não apenas consegue discernir melhor essas características. Mas a água os abre mais no próprio whisky.
Para mim, tem uns whiskies que abrem e acho que melhoram bastante com umas gotas de água. E há alguns que eu acho que o sabor e a sensação na boca são tão incríveis que eu prefiro direto. Portanto, há uma variedade de maneiras de beber uísque. O caminho certo é o que você deseja.
O uísque é às vezes (duvidosamente) usado como remédio para dor de dente, mas há algum outro uso peculiar ou contos de velhas sobre o uísque?
Acho que uma das coisas mais interessantes para mim é menos um conto de esposas velhas, mas mais um tipo de fato desconhecido sobre o uísque, que é que a forma mais tradicional de beber uísque é na verdade tomando um licor de uísque. Originalmente, estes seriam licores à base de leite ou creme (bem como algumas variedades irlandesas bastante famosas que você tem hoje), e você também tinha licores à base de mel.
Historicamente, o uísque não era amadurecido em barris; era uma bebida destilada fresca que seria misturada com muitas outras ervas, especiarias e ingredientes para torná-la muito mais saborosa. Portanto, embora haja alguns puristas hoje em dia que desprezam o consumo de creme de uísque doce ou licores de mel, esses são, na verdade, a maneira mais tradicional de beber uísque!
É bom porque às vezes você recebe alguém em nossa turnê que diz “Sabe, tem sido fascinante ouvir as histórias e ver a coleção, mas é muito forte e eu simplesmente não gosto de espíritos”. Mas com licores, obviamente, o álcool é mais baixo e, como são mais macios e mais doces, costumam ser mais saborosos, e você também pode servi-los com muito gelo, o que os torna ainda mais leves.
É uma maneira adorável e adorável de entrar no whisky escocês, e também uma forma adorável de sentir que você realmente fez algo realmente cultural também. Como com toda probabilidade, você está bebendo da maneira que é culturalmente mais tradicional de todas.
Você já teve alguma celebridade que visitou o Scotch Whisky Experience?
Sim, recebemos alguns rostos famosos ao longo dos anos. Todo verão, Edimburgo hospeda o Festival Internacional de Cinema de Edimburgo, e trabalhamos e fizemos parceria com eles por vários anos, e hospedamos alguns de seus jantares para os jurados que estão lá para julgar as várias categorias dentro dos filmes.
Muitas vezes existem muitos produtores e diretores incríveis e tudo mais. Mas para mim, o mais emocionante foi quando fizemos um jantar do júri, e as duas estrelas mais famosas foram Britt Ekland e Patrick Stewart.
Nós então levamos os dois para cima depois do jantar para a coleção de uísque para uma exibição privada e eu tive duas visões e reações muito opostas ao uísque escocês! Então temos Britt Eckland, que, devo admitir, se recusou a beber qualquer coisa que não fosse champanhe! E então Patrick Stewart era como uma criança em uma caverna de uísque escocês de Aladdin. Ele tem um grande amor por whisky escocês e gostou muito do espaço. Então, sim, várias estrelas nos visitaram ao longo dos anos, mas essas são as duas que ficam gravadas em minha mente.
Então, para encerrar as coisas, uma vez que as pessoas tenham vindo para a Scotch Whisky Experience, quais são os melhores bares ou pubs de uísque onde as pessoas podem fazer uma degustação de Scotch em Edimburgo?
Trabalhei por quase 25 anos na hospitalidade e na indústria de uísque de Edimburgo e, há 25 anos, havia apenas alguns bares de uísque realmente tradicionais em Edimburgo. Eu só consigo pensar em dois que tinham uma variedade incrível de uísque escocês naquela época, e eles eram muito para os habitantes locais. Mas isso mudou dramaticamente. E agora você pode vir a Edimburgo e ter as experiências mais incríveis de whisky em quase qualquer lugar.
Eu posso pensar em cerca de 20 ou 30 bares de uísque diferentes, e o que é adorável sobre Edimburgo, é que você tem essa bela cidade velha, Patrimônio Mundial da Humanidade no centro, com essas lindas estradas de paralelepípedos que levam até o castelo e os pequenos ventos e fechamentos que se alimentam disso, e há muitos bares de uísque lindos por ali.
Mas, como muitas cidades, Edimburgo compreende muitos vilarejos interligados, e o turismo se espalhou tanto agora em termos de onde as pessoas ficam, que você pode visitar a cidade e ficar em áreas como Bruntsfield ou Morningside ou Stockbridge ou Leith. E todas essas áreas têm seus próprios lindos pubs e bares de uísque. E agora, basicamente, todos os pubs mais tradicionais e novos bares em Edimburgo também oferecem seleções incríveis de uísque escocês.
Leith tem uma herança incrível de onde todo o whisky costumava ser misturado, engarrafado e depois enviado, por isso, naturalmente, existem alguns bares de whisky brilhantes lá, desde os realmente tradicionais aos muito mais modernos.
Há alguns muito bons em Morningside também. Há um bar chamado Canny Man's, que sempre foi um pub local, mas é o lugar mais peculiar, mais estranho e mais fabuloso para tomar um trago. E a poucos passos de nós aqui no SWE há um bar chamado Bow Bar, que fica na Victoria Street e, novamente, está lá desde sempre. É um bar de whisky fantástico.
Mas então você tem outros bem mais modernos, como você conhece as salas Angel's Share e Whisky. O Balmoral Hotel tem um bar fenomenal chamado Scotch, se você tiver mais alguns centavos sobrando! Mas Edimburgo está cheio deles agora, o que é simplesmente fantástico. Então, realmente, você está sem escolha.
Como chegar à Experiência do Scotch Whisky
O Scotch Whiskey Experience está localizado no centro histórico de Edimburgo, ao lado do deslumbrante Castelo de Edimburgo.
Portanto, fica a uma distância conveniente a pé das principais conexões de transporte, hotéis e atrações de Edimburgo. Ele está localizado a uma curta distância (0.6 milhas) da estação Waverly, e há muitos pontos de táxi localizados do lado de fora (na saída da Market Street) se caminhar não for uma opção.
Horário de Funcionamento
O Scotch Whisky Experience costuma abrir diariamente a partir de 11h - 00h17 (última admissão), e os passeios Silver & Gold começam aproximadamente a cada 30-15 minutos.
Devido à situação atual, o horário de funcionamento e os ingressos estão sujeitos a alterações e disponibilidade limitada. O serviço normal começará novamente em breve.
Atualizar: O SWE está temporariamente fechado no meio da semana em dezembro. Permanece aberto às sextas, sábados e domingos das 11h00 às 17h30 (última admissão).
Os preços dos ingressos*
- Silver Tour (bilhete de adulto): £ 17
- Silver Tour (estudante / sênior): £ 15
- Gold Tour (bilhete de adulto): £ 29.50
- Gold Tour (estudante / sênior): £ 27.50
- Ingresso infantil (passeios Silver / Gold) £ 8
* Com base no preço de 2020
MEDIDAS DE SEGURANÇA
O SWE adotou medidas abrangentes para garantir que você tenha uma experiência divertida, relaxante e segura durante a sua visita. Algumas das medidas em vigor incluem:
- Pontos de desinfecção de higiene, entrada livre de sintomas apenas, telas em pontos finais, viseiras ou coberturas faciais
- Limpeza limpeza profunda de pré-abertura, limpeza diária profunda, limpeza contínua aprimorada
- Distanciando capacidade reduzida, entrada cronometrada e alguns sistemas unilaterais para permitir distanciamento físico
- Coberturas faciais, por favor, use uma máscara em nossa loja e em nosso tour
- Pré-reserva de sistemas, pagamentos sem contato, e-menus e conteúdo para visualizar em seu próprio dispositivo
- Treinamento de introduções da Covid e treinamento completo para nossa equipe e atualização diária do briefing da Covid