– Este post foi escrito por Lauren Voges -
Quando Suzie Añón y García, metade holandesa, metade espanhola, deixou a Holanda para viver na Valência, ela não tinha ideia de que acabaria realizando alguns dos passeios gastronômicos de maior sucesso da cidade. Mas sua paixão por comida em Valência ofuscou seus outros planos (como dirigir um jogo na cidade), e logo suas recomendações de comida casual se transformaram em tours de tapas mais vendidos e completos.
Valência é conhecida por sua paella mais saborosa, bebidas refrescantes e uma versão geralmente deliciosa da culinária espanhola clássica. Então, se você está planejando uma viagem para Valência ou procurando adicione um pouco de sabor espanhol à sua cozinha em casaContinue lendo para saber mais sobre este guia turístico local e as coisas favoritas dos gourmets.
1. Há quanto tempo você mora em Valência e o que a fez decidir se mudar para cá?
Moro em Valência há mais de uma década! Estudei hotelaria na Holanda e depois trabalhei principalmente em restaurantes. Sou meio espanhol e meio holandês, por isso, depois de passar a maior parte do tempo na Holanda, fui atraído pela ideia de morar na Espanha. Um dos meus primos morava em Valência e eu os visitei várias vezes, e simplesmente gostava muito da cidade. Parecia o lugar perfeito para morar; o tempo está ótimo - você pode se queimar no meio do inverno! - e parecia mais local do que cidades como Barcelona ou Madrid.
2. Como você acabou participando das turnês gastronômicas em Valência?
Quando cheguei, tive que encontrar um emprego o mais rápido possível. A Holanda adora bicicletas como meio de transporte, então decidi que a primeira coisa que precisava era de uma bicicleta para poder me locomover e ir à caça de emprego. Achei que uma bicicleta usada seria mais barata do que algo novo, então escrevi para todas as locadoras de bicicletas da cidade e perguntei se eles tinham bicicletas para vender - e enquanto eu perguntava isso, também perguntei se eles estavam procurando para guias turísticos de bicicleta. Logo comecei a trabalhar como guia turístico - embora não conhecesse muito bem a cidade naquela época.
Para pagar as contas, eu também tinha que trabalhar em um call center - o que eu odiava! Mas isso acabou sendo um grande motivador, porque no meu primeiro ano em Valência, comecei meu próprio negócio. Esse negócio estava oferecendo passeios, mas eu também queria trazer algo novo, algo que os locais também pudessem desfrutar. Fui inspirado por um conceito que vi pela primeira vez na Holanda: jogos de cidade - explicarei mais sobre isso mais tarde.
Enquanto eu estava criando meu website, uma vez que fui um guia turístico licenciado, pensei que também poderia oferecer passeios de bicicleta. E então eu pensei 'Vamos fazer um tour de tapas - eu gosto de comida, eu conheço comida'. E, sempre que eu fazia um tour, as pessoas sempre pediam recomendações de comida, e eu sempre ficava feliz em fornecê-las.
Os passeios de tapas se tornaram muito populares muito rapidamente - ainda mais populares do que os jogos da cidade! Eles venderam muito bem e eu gostei de fazê-los.
3. Como você vai fazer um roteiro para um tour gastronômico em Valência?
Para ser honesto, comecei a fazer esses passeios sem realmente saber o que estava fazendo, meu principal objetivo era compartilhar meus lugares favoritos de tapas e conhecimentos de comida espanhola com os viajantes. Tratei-os como amigos de outro país ... Às vezes nem sabia para onde levaria as pessoas! Eu também não sabia quanto custaria para correr os passeios, além de não ter falado com nenhum restaurante sobre o que estava planejando.
Mas assim que percebi que havia um interesse real nos passeios, me organizei. Comecei a fazer acordos melhores com os restaurantes e encontrei mais restaurantes para trabalhar para poder atender a grupos diferentes em dias diferentes.
Em algum ponto, eu decidi que poderia se tornar entediante fazer as mesmas turnês indefinidamente, então me ramifiquei para outros tipos de turnê. Eu mantive os tours de tapas à noite, mas também comecei a fazer tours de mercado pela manhã, e mantive o formato dos tours de tapas bastante flexível para atender a diferentes gostos e orçamentos.
4. Então, como é um tour de tapas padrão?
Começamos em um bar de pintxos, que na verdade é um conceito do norte da Espanha. Há uma variedade de tapas disponíveis e se você fizer parte do passeio, você escolhe dois pintxos para acompanhar a bebida que quiser. Isso é como o fast food espanhol, não é como o McDonald's, mas é rápido. Também é prático porque é servido a qualquer hora do dia, é descontraído e adequado para famílias. Além disso, alguns restaurantes na Espanha abrem apenas às 9h, então se você estiver com fome às 6h, este tipo de lugar é bom para um lanche!
A próxima parada é um bar de tapas local, mas não um restaurante de tapas. É um daqueles lugares onde, se você não souber, não o encontrará. Não é no TripAdvisor, eles não têm um site, eles são apenas um pequeno bar de tapas local. Eu gosto porque é realmente espanhol; é barulhento e muitos espanhóis passam o tempo lá. Muitas pessoas gostam, outras não. Mas visitá-lo com um morador definitivamente ajuda na apreciação e compreensão desse tipo de bar.
Nosso terceiro bar, que na verdade é um restaurante, é nossa última parada. Normalmente escolhemos uma empresa familiar com tapas tradicionais, preparadas na hora. Este também é um restaurante agradável para passar a noite inteira. Depois das tapas, terminamos com um chupito - ou um shot como você diz em inglês - e uma tradicional torrada espanhola. Depois disso, nós o enviamos para um agradável bar de coquetéis ou deixamos você para desfrutar do restaurante. Esse é nosso tour de tapas padrão, mas temos algumas outras opções também.
5. Você mencionou que o primeiro bar serve pintxos, que são do norte da Espanha?
Sim, alerta de spoiler: Valência não é tradicionalmente conhecida por tapas - ou melhor, não há uma cultura de tapas na cidade.
Por exemplo, no sul da Espanha, você ganha uma tapa grátis com cada bebida. Mas em Valência temos mais cultura de restaurante. Temos uma cultura de tapas no sentido de que as refeições são compostas por muitos petiscos para as pessoas compartilharem, mas não é tradicional em Valência ir aos bares de tapas pulando como é no sul ou no norte da Espanha. Claro, temos algumas tapas valencianas tradicionais, como bacalhau com pimentos assados e alho, um prato tradicional valenciano chamado esgarraet. No tour, gosto de compartilhar a cultura de tapas da Espanha e mencionar o que é tradicionalmente valenciano. Podemos compartilhar e experimentar cerca de 10 tapas diferentes!
6. Eu não fazia ideia! Então, quais são alguns dos alimentos tradicionais de Valência?
A paella e o arroz em geral são alimentos tradicionais valencianos. Temos até restaurantes de arroz, que muitas pessoas vão aos domingos.
É importante lembrar que nem todos os pratos de arroz espanhóis são paella. Para Valência, a tradicional paella inclui frango, coelho e feijão. Se você tem, por exemplo, uma paella de frutos do mar, então ela se chama paella de marisco.
O nome “paella” vem do nome da panela, mas isso não significa que tudo que se faz em uma paella seja uma paella. Há alguns anos Jamie Oliver fez uma “paella”. Para nós, valencianos, foi um ultraje porque ele fazia arroz com coisas, não uma paella!
Outra coisa sobre a paella: é um prato da tarde. Fazemos cinco refeições por dia e a paella é sempre um prato da tarde porque é um prato muito pesado. É cozido lentamente e geralmente comido no sábado ou domingo à tarde - suponho que seja um pouco como um churrasco. Durante a semana, você poderia ir a um restaurante que faz paella, mas essa não é a verdadeira experiência de paella valenciana.
E se você não gosta de arroz, experimente a versão macarrão - Fideua. O prato é feito em uma panela de paella, mas com macarrão. Uma bebida tradicional obrigatória seria o aqua de Valencia, que é feito de suco de laranja, cava e gim ou vodka. E sim, traduzido significa água de Valência! A Horchata também é uma bebida muito tradicional e deliciosa. É como o leite de amêndoa, é feito com nozes de tigre moídas misturadas com água e açúcar. E se você estiver em Valência no verão, certifique-se de pedir seu café o tempo, que significa “com a temperatura”. Você não vai conseguir um café gelado típico, você vai pegar um copo de gelo e limão e seu café e você vai misturar como quiser.
7. Espera aí, você disse cinco refeições por dia?
Eu fiz! Começamos com café da manhã (café da manhã), que inclui torradas com tomate ou um pequeno croissant e café.
Então nós temos almoço (lanche da manhã), que é levado muito a sério aqui em Valência. É uma refeição maior, onde você normalmente teria uma baguete, ou meia baguete, recheada com todos os tipos de recheios. Algumas das opções mais tradicionais são linguiça preta e branca ou tortilla espanhola com presunto e tomate. Normalmente, você pede uma refeição como esta em um bar e obtém azeitonas ou amendoins enquanto espera. Você também costuma pedir uma bebida com isso - talvez cerveja, vinho ou um refrigerante. E, sim, são apenas 11h. Quando você termina, toma um café e se paga 50 centavos a mais, você recebe álcool no seu café. A opção tradicional valenciana é um cremato, que é café com um pouco de rum, um pouco de açúcar, um pouco de canela e um pouco de laranja. Tem um cheiro delicioso!
Nossa grande refeição do negócio, a comida (almoço), geralmente é comido às 2h. Esta pode ser uma refeição de três pratos. Muitas pessoas costumavam comer essa refeição em restaurantes, mas está se tornando cada vez mais comum trazer o almoço de casa.
Então nós temos nosso piquenique (lanche do meio da tarde), que geralmente é algo doce como frutas ou chocolate com churros. Também pode ser algo saboroso, talvez uma tapa e uma cerveja.
Finalmente nós temos a janta (jantar) às 9h, 10h ou até 11h. O que faz sentido se você comeu muito durante o dia - você não gostaria de comer mais cedo!
8. É incrível ouvir tudo sobre a cultura e comida em Valência! No momento, menos pessoas podem viajar fisicamente para lá por causa das restrições relacionadas à Covid, mas ouvi que você encontrou uma maneira de levar Valencia até eles. Você pode me falar um pouco mais sobre isso?
Sim, você pode fazer uma aula de culinária comigo! No momento, estou dando uma aula de culinária de tapas que adapto em torno do que as pessoas gostariam de cozinhar. Então, se você tem uma memória incrível de comida na Espanha, terei o maior prazer em ajudá-lo a recriá-la.
A aula dura cerca de uma hora e meia e também conto um pouco sobre a origem da receita, e mais sobre os ingredientes que compõem a receita - e claro, depois de cozinhar tudo, você começa a se deliciar! Também tenho uma lista de reprodução que envio para você aproveitar enquanto cozinha. Você também pode conferir minha postagem do blog sobre como experimentar a Espanha se você não pode chegar lá. Lá, incluí filmes, música e, claro, coisas para comer.
Outra forma de experimentar a melhor comida de Valência sem estar presente é o meu passeio de comida em uma caixa. Talvez você consiga alguns alimentos típicos espanhóis onde estiver, mas provavelmente há produtos que você não consegue - especialmente os produtos tipicamente valencianos.
O que faço é comprar alguns produtos valencianos muito típicos de empresas locais próximas ou do mercado, pego fotos ou vídeos dos proprietários sobre os produtos e, em seguida, envio uma caixa de produtos e um e-book com os vídeos e fotos dos proprietários sobre como usar esses produtos. Normalmente incluo charcutaria, queijo, algo doce como Turron (é como nougat com amêndoas e mel - tenho receitas de como fazer, mas é uma daquelas coisas que é melhor comprar!), Ou amêndoas torradas (na região temos muitas amêndoas). Também incluo açafrão e pimenton (páprica em pó defumado) - isso está em muitas receitas espanholas e é difícil conseguir um bom no exterior. Incluo chufas (nozes de tigre) para fazer horchata e dou uma receita. Você também pode simplesmente mergulhar as nozes de tigre na água e comê-las assim.
9. Isso parece absolutamente delicioso! Como você teve esta ideia?
Tive a ideia durante o primeiro bloqueio na Espanha. Como acontece com a maioria das minhas ideias, coloquei o conceito em meu site antes de realmente ter organizado qualquer coisa, e se vendesse, eu encontraria uma maneira de fazê-lo funcionar!
Eu levo muita comida como presente para meus amigos na Holanda. Eu sabia o quanto eles gostavam desses presentes e do que gostavam, então essa foi a inspiração por trás disso. Você pode simplesmente pedir presunto espanhol, queijo ou azeite de oliva, mas se você conhecer a história por trás desses ingredientes e uma receita para criar com eles, terá mais da experiência espanhola. Parecia importante poder dar isso às pessoas durante o bloqueio.
Claro que houve desafios. Enviar para os Estados Unidos, por exemplo, provou ser muito difícil, mas enviar para dentro da Europa foi muito mais fácil.
10. E quanto aos habitantes locais? Quão importante você acha que é para alguém explorar e experimentar sua própria cidade?
Neste momento, cada vez mais pessoas em Valência estão interessadas na sua própria cidade. Principalmente, eles vão para os lugares que já conhecem. Sinto que conheço a cidade melhor do que muitos locais, porque meu trabalho é conhecer a cidade de dentro para fora. Muitos dos meus amigos locais perguntam-me onde ir e onde comer!
Muitos valencianos também são guias turísticos, por isso não senti que pudesse oferecer excursões aos locais. No entanto, parecia uma oportunidade de apresentar um novo jogo de cidade!
Os jogos da cidade são uma forma muito boa de descobrir a cidade de uma forma diferente. Eles são como uma espécie de caça ao tesouro: você recebe algumas instruções e, em seguida, segue as pistas para encontrar diferentes locais na cidade. Ao longo do caminho, você aprende muito sobre a cidade; você visita locais famosos de arte de rua, monumentos arquitetônicos e joias escondidas. No nosso jogo da cidade, até incluímos recomendações de restaurantes! Quem conhece a cidade vai gostar porque pode reconhecer algumas das pistas, mas é fácil o suficiente para que quem não conhece a cidade ainda consiga descobrir.
Já criei um jogo da cidade de Valência, mas queria oferecer algo que as pessoas possam fazer usando apenas seus próprios telefones. Encontrei uma empresa que tem jogos de cidade em diferentes cidades e Valência não era uma delas, então criei um com eles para o Valência. Nós nos certificamos a caminhada pela cidade secreta é divertido para moradores e visitantes.
Definitivamente estou criando coisas que são mais flexíveis, tendo vivido e trabalhado durante a pandemia. Mesmo depois de Covid, acho que as pessoas vão querer evitar grandes tours em grupos, vão querer experiências, vão querer apoiar os negócios locais. Isso é o que eu gostaria de qualquer maneira!
11. Qual é o prato ou comida valenciana que você quer que todos experimentem enquanto estão presos?
Hmm, vamos fazer um prato espanhol ... e uma bebida! Recomendo fazer Tinto de Verano (que significa tinto de verão). Quando sobrar vinho tinto, misture com limão Fanta e cubos de gelo. É uma bebida típica da Espanha! Provavelmente é ainda mais popular do que a sangria.
E para o prato, sugiro fazer Gambas al ajillo. Você pode fazer isso em cinco minutos. Tudo que você precisa é de camarão sem casca, alho, pimentão picante (que incluo no meu tour gastronômico em uma caixa!), Salsa, azeite e baguete.
Coloque o azeite em uma panela pequena sobre o fogão ou leve ao fogo. Junte o alho e os pimentos e, quando o azeite começar a borbulhar, acrescente o camarão e o sal. Quando os camarões ficarem rosados, retire do lume e junte a salsa - já está! A baguete é para mergulhar no óleo delicioso em que os camarões foram cozidos.
Pronto, em 10 minutos você terá uma excelente refeição espanhola!
12. Isso parece muito bom - e muito fácil de fazer. Então, quando estamos todos fora do bloqueio e podemos começar a viajar, quais são suas principais dicas para uma visita a Valência?
Alugue uma bicicleta, é uma cidade onde se pode andar de bicicleta. Vá a um mercado e compre comida lá, é uma experiência muito legal. Terceiro, e mais importante, reserve uma experiência comigo!