– Dit bericht is geschreven door Laurens Voges -
Toen de half-Nederlandse, half-Spaanse Suzie Añón y García Nederland verliet om in te gaan wonen Valencia, had ze geen idee dat ze een aantal van de meest succesvolle culinaire tours in de stad zou gaan organiseren. Maar haar passie voor eten in Valencia overschaduwde haar andere plannen (zoals het runnen van een stadsspel), en al snel groeiden haar informele eetaanbevelingen uit tot volwaardige, best verkochte tapastours.
Valencia staat bekend om meer paella, verfrissende drankjes en een over het algemeen heerlijke kijk op klassieke Spaanse gerechten. Dus als u een reis naar Valencia plant of er naar op zoek bent voeg een beetje Spaanse smaak toe aan je keuken thuis, lees dan verder voor een paar van de favoriete dingen van deze lokale gids en foodie.
1. Hoe lang woon je al in Valencia en waarom besloot je hierheen te verhuizen?
Ik woon nu al meer dan tien jaar in Valencia! Ik heb hotelmanagement gestudeerd in Nederland en heb daarna voornamelijk in restaurants gewerkt. Ik ben half Spaans en half Nederlands, dus nadat ik het grootste deel van mijn tijd in Nederland had doorgebracht, voelde ik me aangetrokken tot het idee om in Spanje te wonen. Een van mijn neven en nichten woonde in Valencia en ik had ze verschillende keren bezocht, en ik vond de stad gewoon heel leuk. Het voelde als de perfecte plek om te wonen; het weer is geweldig - je kunt midden in de winter verbranden! - en het voelde meer lokaal dan steden als Barcelona of Madrid.
2. Hoe ben je bij foodtours in Valencia terechtgekomen?
Toen ik aankwam, moest ik zo snel mogelijk een baan vinden. Nederland is behoorlijk groot op het gebied van fietsen als vervoermiddel, dus ik besloot dat het eerste dat ik nodig had een fiets was om overal te kunnen komen en op zoek te gaan naar een baan. Ik dacht dat een tweedehands fiets goedkoper zou zijn dan iets gloednieuws, dus schreef ik naar alle fietsverhuurders in de stad en vroeg of ze fietsen hadden om te verkopen - en terwijl ik dat vroeg, vroeg ik ook of ze op zoek waren voor fietstoeristen. Al snel had ik een baan als reisleider - ook al kende ik de stad toen nog niet zo goed.
Om rond te komen, moest ik ook in een callcenter werken - wat ik haatte! Maar dit bleek een geweldige motivator te zijn, want in mijn eerste jaar in Valencia begon ik mijn eigen bedrijf. Dat bedrijf bood rondleidingen aan, maar ik wilde ook iets nieuws brengen, iets waar de lokale bevolking ook van kon genieten. Ik raakte geïnspireerd door een concept dat ik voor het eerst in Nederland had gezien: city games - daar zal ik later meer over vertellen.
Terwijl ik aan het creëren was mijn website, toen ik eenmaal een erkende reisleider was, dacht ik dat ik net zo goed fietstochten kon aanbieden. En toen dacht ik 'laten we een tapastour doen - ik hou van eten, ik ken eten'. En telkens als ik een rondleiding gaf, vroegen mensen altijd om voedselaanbevelingen, en ik was altijd blij om ze te geven.
De tapastours werden al snel erg populair - zelfs nog populairder dan de stadsspelen! Ze verkochten erg goed, en ik vond het leuk om ze te doen.
3. Hoe stel je een reisplan samen voor een foodtour in Valencia?
Om eerlijk te zijn, begon ik deze tours te doen zonder echt te weten wat ik deed, mijn belangrijkste doel was om mijn favoriete tapasplekken en Spaanse voedselkennis met reizigers te delen. Ik behandelde ze als vrienden die uit een ander land kwamen… Soms wist ik niet eens waar ik mensen naartoe zou brengen! Ik wist ook niet hoeveel het runnen van de rondleidingen me zou kosten, en ik had met geen enkel restaurant gesproken over wat ik van plan was.
Maar toen ik eenmaal had gezien dat er echte interesse in de rondleidingen was, werd ik georganiseerd. Ik begon betere afspraken te maken met de restaurants en vond meer restaurants om mee samen te werken, zodat ik op verschillende dagen voor verschillende groepen kon zorgen.
Op een gegeven moment besloot ik dat het misschien saai zou worden om dezelfde tours keer op keer te doen, dus ging ik over op andere tourtypes. Ik hield de tapastours 's avonds, maar begon ook' s ochtends markttours te doen, en ik hield het formaat van de tapastours vrij flexibel om aan verschillende smaken en budgetten te voldoen.
4. Hoe ziet een standaard tapastour eruit?
We beginnen bij een pintxosbar, eigenlijk een concept uit het noorden van Spanje. Er is een assortiment tapas beschikbaar en als je deel uitmaakt van de tour, kies je twee pintxos die bij elk drankje passen. Dit is een beetje zoals Spaans fastfood, het is niet zoals McDonald's, maar het is snel. Het is ook praktisch omdat het op elk moment van de dag wordt geserveerd, het is ontspannen en het is geschikt voor gezinnen. Bovendien gaan sommige restaurants in Spanje pas om 9 uur open, dus als je om 6 uur honger hebt, is dit soort plek goed voor een snack!
De volgende stop is een lokale tapasbar, maar geen tapasrestaurant. Het is een van die plaatsen waar je het niet zou vinden als je er niets van weet. Het staat niet op Tripadvisor, ze hebben geen website, ze zijn maar een kleine lokale tapasbar. Ik vind het leuk omdat het echt Spaans is; het is lawaaierig, en veel Spaanse mensen hangen daar rond. Veel mensen vinden het leuk, sommige mensen niet. Maar een bezoek aan het met een local helpt zeker om dit soort bar te waarderen en te begrijpen.
Onze derde bar, die eigenlijk een restaurant is, is onze laatste stop. We kiezen meestal voor een familiebedrijf met traditionele, vers bereide tapas. Dit is ook een leuk restaurant om de hele avond door te brengen. Na de tapas eindigen we met een chupito - of een shot zoals je in het Engels zegt - en een traditionele Spaanse toast. Daarna sturen we je naar een leuke cocktailbar of laten we je genieten van het restaurant. Dat is onze standaard tapastour, maar we hebben enkele andere opties.
5. U zei dat de eerste bar pintxos serveert, die uit het noorden van Spanje komen?
Ja, spoiler alert: Valencia staat traditioneel niet bekend om tapas - of beter gezegd, er is geen tapascultuur in de stad.
In het zuiden van Spanje krijg je bijvoorbeeld bij elk drankje een gratis tapa. Maar in Valencia hebben we meer een restaurantcultuur. We hebben een tapascultuur in de zin dat maaltijden bestaan uit een heleboel kleine hapjes die mensen kunnen delen, maar het is niet traditioneel in Valencia om naar een tapasbar te gaan zoals het in het zuiden of noorden van Spanje is. Natuurlijk hebben we enkele traditionele Valenciaanse tapas, zoals kabeljauw met geroosterde paprika en knoflook, een traditioneel Valenciaans gerecht genaamd esgarraet In de tour deel ik graag de tapascultuur van Spanje en vermeld ik wat traditioneel Valenciaans is. We kunnen ongeveer 10 verschillende tapas delen en proberen!
6. Ik had geen idee! Dus, wat zijn enkele traditionele gerechten in Valencia?
Paella, en rijst in het algemeen, zijn traditionele Valenciaanse gerechten. We hebben zelfs rijstrestaurants, waar veel mensen op zondag naar toe gaan.
Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle Spaanse rijstgerechten paella zijn. Voor Valencia bestaat een traditionele paella uit kip, konijn en bonen. Als je bijvoorbeeld een paella met zeevruchten hebt, dan heet dat een paella de marisco.
De naam "paella" komt van de naam van de pan, maar dat betekent niet dat alles wat in een paella wordt gemaakt, een paella is. Een paar jaar geleden maakte Jamie Oliver een “paella”. Voor ons Valencianen was het een schande omdat hij rijst maakte met dingen erin, geen paella!
Een ander ding over paella: het is een middaggerecht. We eten vijf maaltijden per dag en paella is altijd een middaggerecht omdat het zo'n zwaar gerecht is. Het wordt langzaam gekookt en wordt meestal op zaterdag- of zondagmiddag gegeten - ik neem aan dat het een beetje lijkt op een barbecue. Doordeweeks zou je naar een restaurant kunnen gaan dat paella maakt, maar dat is niet de echte Valenciaanse paella-ervaring.
En als je niet van rijst houdt, moet je de pastaversie proberen - Fideua Het gerecht wordt gemaakt in een paellapan, maar dan met pasta. Een traditionele drank die je zeker moet proberen, is aqua de Valencia, gemaakt van sinaasappelsap, cava en gin of wodka. En ja, vertaald betekent dat water van Valencia! Horchata is ook een heel traditioneel en heerlijk drankje. Het is een beetje zoals amandelmelk, het is gemaakt met gemalen tijgernoten vermengd met water en suiker. En als je in de zomer in Valencia bent, bestel dan zeker je koffie de tijd, wat betekent "met de temperatuur". Je krijgt geen typische ijskoffie, je krijgt een glas ijs en citroen en je koffie en je mixt dat naar wens.
7. Wacht even, zei je vijf maaltijden per dag?
Ik deed! We beginnen met ontbijt (ontbijt), inclusief toast met tomaat of een kleine croissant, en koffie.
Dan hebben we lunch (snack halverwege de ochtend), die hier in Valencia zeer serieus wordt genomen. Het is een grotere maaltijd waarbij je meestal een stokbrood of een half stokbrood eet, gevuld met allerlei soorten beleg. Enkele van de meer traditionele opties zijn zwart-witte worst of Spaanse tortilla met ham en tomaat. Meestal bestel je zo'n maaltijd aan een bar en krijg je olijven of pinda's terwijl je wacht. Je bestelde daar meestal ook een drankje bij - misschien bier of wijn, of frisdrank. En ja, het is pas 11 uur 's ochtends. Als je dat op hebt, krijg je koffie en als je 50 cent meer betaalt, krijg je alcohol in je koffie. De traditionele Valenciaanse optie is een room, dat is koffie met een beetje rum, wat suiker, wat kaneel en een beetje sinaasappel. Het ruikt heerlijk!
Onze grote maaltijd van de deal, het eten (lunch), wordt meestal om 2 uur gegeten. Dit kan een driegangenmenu zijn. Vroeger aten veel mensen deze maaltijd in restaurants, maar het wordt steeds populairder om je lunch van thuis mee te nemen.
Dan hebben we onze picknick (tussendoortje halverwege de middag), dat meestal iets zoets is, zoals fruit of churros con chocolate. Het kan ook iets hartigs zijn, misschien een tapa en een biertje.
Eindelijk hebben we diner (diner) om 9, 10 of zelfs 11 uur. Dat is logisch als je overdag veel hebt gegeten - je zou niet eerder willen eten!
8. Het is geweldig om alles te horen over de cultuur en het eten in Valencia! Op dit moment kunnen minder mensen er fysiek naartoe reizen vanwege Covid-gerelateerde beperkingen, maar ik heb gehoord dat je een manier hebt gevonden om Valencia naar hen toe te brengen. Kun je me daar wat meer over vertellen?
Ja, je kunt bij mij een kookles volgen! Op dit moment geef ik een tapas kookles die ik aanpas aan wat mensen zouden willen koken. Dus als je een geweldige voedselherinnering hebt in Spanje, help ik je graag om dat opnieuw te creëren.
De les duurt ongeveer 1.5 uur en ik vertel je ook een beetje over de oorsprong van het recept, en meer over de ingrediënten waaruit het recept bestaat - en natuurlijk, nadat je alles hebt gekookt, kun je ervan genieten! Ik heb ook een afspeellijst die ik stuur zodat je ervan kunt genieten terwijl je aan het koken bent. U kunt ook uitchecken mijn blogpost over hoe je Spanje kunt ervaren als je er niet kunt komen. Daarin heb ik films, muziek en natuurlijk dingen om te eten opgenomen.
Een andere manier om het beste eten in Valencia te ervaren zonder erbij te zijn, is de mijne foodtour in een doos. Misschien kun je typisch Spaans eten krijgen waar je bent, maar er zijn waarschijnlijk producten die je niet kunt krijgen - vooral typisch Valenciaanse producten.
Wat ik doe is dat ik een aantal zeer typische Valenciaanse producten koop bij lokale bedrijven in de buurt, of op de markt, ik krijg foto's of video's van de eigenaren over de producten, en dan stuur ik je een doos met producten en een e-boek met de video's en foto's van de eigenaren over het gebruik van die producten. Meestal voeg ik wat charcuterie toe, wat kaas, iets zoets zoals Turron (het is als nougat met amandelen en honing - ik heb recepten over hoe je het moet maken, maar het is een van die dingen die je beter kunt kopen!), Of geroosterde amandelen (in de regio) we hebben veel amandelen). Ik voeg ook saffraan en pimenton (gerookt paprikapoeder) toe - dit staat in veel Spaanse recepten en het is moeilijk om in het buitenland een goede te krijgen. Ik voeg chufas (tijgernoten) toe om horchata te maken en ik geef je een recept. Je kunt de tijgernoten ook gewoon in water laten weken en zo opeten.
9. Dit klinkt absoluut heerlijk! Hoe ben je op het idee gekomen?
Ik kwam op het idee tijdens de eerste lockdown in Spanje. Zoals met de meeste van mijn ideeën, heb ik het concept op mijn website gezet voordat ik echt iets had georganiseerd, en als het verkocht zou ik een manier vinden om het te laten werken!
Ik neem veel eten mee als cadeau voor mijn vrienden in Nederland. Ik wist hoeveel ze van die geschenken hielden en wat ze leuk vonden, dus dat was de inspiratie erachter. Je kunt gewoon Spaanse ham, kaas of olijfolie bestellen, maar als je het verhaal achter deze ingrediënten en een recept om ermee te maken begrijpt, krijg je meer van de Spaanse ervaring. Het voelde belangrijk om dat tijdens lockdown aan mensen te kunnen geven.
Er waren natuurlijk uitdagingen. Verzenden naar de VS bleek bijvoorbeeld erg moeilijk te zijn, maar verzenden binnen Europa was veel gemakkelijker.
10. En hoe zit het met de lokale bevolking? Hoe belangrijk vind je het dat iemand zijn eigen stad verkent en ervaart?
Op dit moment zijn steeds meer mensen in Valencia geïnteresseerd in hun eigen stad. Meestal gaan ze naar de plaatsen die ze al kennen. Ik heb het gevoel dat ik de stad beter ken dan veel plaatselijke bewoners, want ik heb er mijn werk van gemaakt om de stad van binnen en van buiten te kennen. Veel van mijn lokale vrienden vragen me waar ik heen moet en waar ik kan eten!
Veel Valencianen zijn ook gidsen, dus ik had niet het gevoel dat ik rondleidingen aan de lokale bevolking kon aanbieden. Dit voelde echter als een kans om een nieuw stadsspel te introduceren!
Stadsspellen zijn echt een leuke manier om de stad op een andere manier te ontdekken. Het zijn een soort speurtochten: je krijgt wat instructies, en dan volg je de aanwijzingen om verschillende plekken in de stad te vinden. Onderweg leer je veel over de stad; je bezoekt beroemde street art-sites, architectonische monumenten en verborgen juweeltjes. In ons stadsspel hebben we zelfs restaurantaanbevelingen ingebouwd! Iemand die de stad kent, zal ervan genieten omdat ze misschien enkele aanwijzingen herkennen, maar het is gemakkelijk genoeg dat degenen die de stad niet kennen, er toch achter kunnen komen.
Ik heb al een stadsspel in Valencia gemaakt, maar ik wilde iets aanbieden dat mensen kunnen doen met alleen hun eigen telefoon. Ik vond een bedrijf dat stadsspelen heeft in verschillende steden en Valencia was daar niet een van, dus heb ik er een met hen gemaakt voor Valencia. We hebben ervoor gezorgd de geheime stadswandeling is leuk voor zowel de lokale bevolking als bezoekers.
Ik bedenk zeker dingen die flexibeler zijn nu ik de pandemie heb doorstaan en gewerkt. Zelfs na Covid denk ik dat mensen grote groepsreizen willen vermijden, dat ze ervaringen willen, ze zullen lokale bedrijven willen ondersteunen. Dat is wat ik sowieso zou willen!
11. Wat is het enige Valenciaanse gerecht of gerecht waarvan je wilt dat iedereen het probeert terwijl ze vastzitten?
Hmm, laten we er een Spaans gerecht van maken ... en een drankje! Ik raad aan om Tinto de Verano te maken (wat rood betekent van de zomer). Als je rode wijn over hebt, meng je deze met Fanta-citroen en ijsblokjes. Het is een typisch drankje in Spanje! Het is waarschijnlijk zelfs nog populairder dan Sangria.
En voor het gerecht stel ik voor om Gambas al ajillo te maken. Je kunt het in vijf minuten maken. Het enige wat je nodig hebt, zijn gepelde garnalen, knoflook, pittige pepers (die ik in mijn foodtour in een doos neem!), Peterselie, olijfolie en stokbrood.
Doe de olijfolie in een kleine pan op het fornuis of boven een vuur. Voeg de knoflook en de paprika toe, en als de olie borrelt, voeg dan de garnalen en het zout toe. Als de garnalen roze zijn geworden, haal het dan van het vuur en voeg de peterselie toe - klaar! Het stokbrood is om te dippen in de heerlijke olie waarin de garnalen gekookt zijn.
Daar ga je, in 10 minuten heb je een geweldige Spaanse maaltijd!
12. Dat klinkt heel goed - en heel gemakkelijk te maken. Dus als we allemaal geen lockdown meer hebben en kunnen gaan reizen, wat zijn dan je beste tips voor een bezoek aan Valencia?
Huur een fiets, het is een fietsstad. Ga naar een markt en koop daar wat eten, het is echt een leuke ervaring. Ten derde, en het belangrijkste, boek een ervaring bij mij!