– Questo post è stato scritto da Lauren Voges -
Quando Suzie Añón y García, metà olandese e metà spagnola, lasciò i Paesi Bassi per vivere Valencia, non aveva idea che sarebbe finita per organizzare alcuni dei tour gastronomici di maggior successo in città. Ma la sua passione per il cibo a Valencia ha oscurato i suoi altri piani (come organizzare una partita in città), e presto i suoi consigli di cibo casuali sono diventati tour di tapas a pieno titolo e best-seller.
Valencia è nota per la paella più saporita, le bevande rinfrescanti e una versione generalmente deliziosa della classica cucina spagnola. Quindi, se stai pianificando un viaggio a Valencia o stai cercando di farlo aggiungi un po 'di sapore spagnolo alla tua cucina a casa, continua a leggere per conoscere alcune delle cose preferite di questa guida turistica locale e dei buongustai.
1. Da quanto tempo vivi a Valencia e cosa ti ha fatto decidere di trasferirti qui?
Vivo a Valencia da oltre un decennio ormai! Ho studiato gestione alberghiera nei Paesi Bassi e poi ho lavorato principalmente nei ristoranti. Sono per metà spagnolo e per metà olandese, quindi avendo trascorso la maggior parte del mio tempo nei Paesi Bassi, sono stato attratto dall'idea di vivere in Spagna. Uno dei miei cugini viveva a Valencia e li avevo visitati diverse volte e la città mi piaceva molto. Sembrava il posto perfetto in cui vivere; il tempo è fantastico - puoi scottarti in pieno inverno! - e sembrava più locale rispetto a città come Barcellona o Madrid.
2. Come sei finito a partecipare ai tour gastronomici a Valencia?
Quando sono arrivato, ho dovuto trovare un lavoro il più rapidamente possibile. I Paesi Bassi sono abbastanza grandi per le biciclette come mezzo di trasporto, quindi ho deciso che la prima cosa di cui avevo bisogno era una bicicletta per poter andare in giro e andare a caccia di lavoro. Pensavo che una bicicletta di seconda mano sarebbe stata più economica di qualcosa di nuovo, quindi ho scritto a tutti i negozi di noleggio di biciclette in città e ho chiesto se avevano biciclette da vendere - e mentre lo chiedevo, ho anche chiesto se stavano cercando per guide cicloturistiche. Ben presto ho trovato lavoro come guida turistica, anche se allora non conoscevo molto bene la città.
Per sbarcare il lunario, dovevo anche lavorare in un call center - cosa che odiavo! Ma questo si è rivelato una grande motivazione perché durante il mio primo anno a Valencia, ho avviato la mia attività. Quell'attività offriva tour, ma volevo anche portare qualcosa di nuovo, qualcosa che anche la gente del posto potesse apprezzare. Sono stato ispirato da un concetto che avevo visto per la prima volta nei Paesi Bassi: i giochi di città - spiegherò di più in seguito.
Mentre stavo creando mio sito web, una volta che ero una guida turistica autorizzata, ho pensato di poter offrire anche tour in bicicletta. E poi ho pensato "Facciamo un giro di tapas: mi piace il cibo, so che il cibo". E, ogni volta che facevo un tour, le persone chiedevano sempre consigli sul cibo e io ero sempre felice di fornirli.
I tour di tapas sono diventati molto popolari molto rapidamente, anche più popolari dei giochi in città! Hanno venduto molto bene e mi sono divertito a farli.
3. Come fai a mettere insieme un itinerario per un tour gastronomico a Valencia?
Ad essere onesto, ho iniziato a fare questi tour senza sapere veramente cosa stavo facendo, il mio obiettivo principale era condividere i miei posti preferiti di tapas e la conoscenza del cibo spagnolo con i viaggiatori. Li trattavo come amici in visita da un altro paese ... A volte non ero nemmeno sicuro di dove avrei portato le persone! Inoltre non sapevo quanto mi sarebbe costato organizzare i tour, inoltre non avevo parlato con nessun ristorante di quello che stavo progettando.
Ma una volta che ho visto che c'era un vero interesse per i tour, mi sono organizzato. Ho iniziato a prendere accordi migliori con i ristoranti e ho trovato più ristoranti con cui lavorare in modo da poter soddisfare gruppi diversi in giorni diversi.
Ad un certo punto, ho deciso che poteva diventare noioso fare gli stessi tour più e più volte, quindi mi sono ramificato in altri tipi di tour. Ho tenuto i tour di tapas la sera, ma ho anche iniziato a fare tour di mercato la mattina, e ho mantenuto il formato dei tour di tapas abbastanza flessibile per soddisfare i diversi gusti e budget.
4. Allora com'è un tour di tapas standard?
Iniziamo da un bar pintxos, che in realtà è un concetto del nord della Spagna. C'è un assortimento di tapas disponibili e se fai parte del tour, scegli due pintxos da accompagnare con qualsiasi bevanda desideri. Questo è un po 'come il fast food spagnolo, non è come il McDonald's, ma è veloce. È anche pratico perché servito in ogni momento della giornata, è rilassato ed è adatto alle famiglie. Inoltre, alcuni ristoranti in Spagna aprono solo alle 9:6, quindi se hai fame alle XNUMX:XNUMX, questo tipo di posto è buono per uno spuntino!
La tappa successiva è un bar di tapas locale, ma non un ristorante di tapas. È uno di quei posti dove se non lo sai, non lo troverai. Non è su Tripadvisor, non hanno un sito web, sono solo un piccolo bar di tapas locale. Mi piace perché è veramente spagnolo; è rumoroso e ci sono un sacco di spagnoli. A molte persone piace, ad altre no. Ma visitarlo con un locale aiuta sicuramente ad apprezzare e comprendere questo tipo di bar.
Il nostro terzo bar, che in realtà è un ristorante, è la nostra ultima tappa. Di solito scegliamo un'azienda a conduzione familiare con tapas tradizionali preparate al momento. Questo è anche un bel ristorante dove trascorrere l'intera serata. Dopo le tapas, finiamo con un chupito - o uno shot come dici tu in inglese - e un tradizionale toast spagnolo. Dopodiché ti mandiamo in un bel cocktail bar o ti lasciamo a goderti il ristorante. Questo è il nostro tour di tapas standard, ma abbiamo anche qualche altra opzione.
5. Hai detto che il primo bar serve pintxos, che vengono dal nord della Spagna?
Sì, avviso spoiler: Valencia non è in realtà tradizionalmente nota per le tapas, o meglio non c'è una cultura delle tapas in città.
Ad esempio, nel sud della Spagna, ottieni una tapa gratuita con ogni bevanda. Ma a Valencia abbiamo più di una cultura del ristorante. Abbiamo una cultura delle tapas, nel senso che i pasti sono costituiti da tanti piccoli morsi da condividere, ma non è tradizionale a Valencia andare a fare tapas bar saltellando come nel sud o nel nord della Spagna. Naturalmente, abbiamo alcune tradizionali tapas valenciane, come il merluzzo con peperoni arrostiti e aglio, un piatto tradizionale valenciano chiamato esgarraet. Durante il tour mi piace condividere la cultura delle tapas della Spagna e menzionare ciò che è tradizionalmente valenciano. Possiamo condividere e provare circa 10 tapas diverse!
6. Non ne avevo idea! Allora, quali sono alcuni cibi tradizionali a Valencia?
La paella e il riso in generale sono cibi tradizionali valenciani. Abbiamo anche ristoranti di riso, frequentati da molte persone la domenica.
È importante ricordare che non tutti i piatti di riso spagnoli sono paella. Per Valencia, una paella tradizionale include pollo, coniglio e fagioli. Se hai, ad esempio, una paella di pesce, allora si chiama paella de marisco.
Il nome "paella" deriva dal nome della padella, ma ciò non significa che tutto ciò che viene fatto in una paella sia una paella. Qualche anno fa Jamie Oliver ha fatto una "paella". Per noi valenciani è stato un oltraggio perché ha fatto il riso con delle cose dentro, non una paella!
Un'altra cosa sulla paella: è un piatto pomeridiano. Facciamo cinque pasti al giorno e la paella è sempre un piatto pomeridiano perché è un piatto così pesante. Viene cucinato lentamente e di solito si mangia il sabato o la domenica pomeriggio - suppongo sia un po 'come un barbecue. Durante la settimana potresti andare in un ristorante che fa la paella, ma questa non è la vera esperienza della paella valenciana.
E se non ti piace il riso, devi provare la versione pasta - fideuá. Il piatto è fatto in una padella per paella, ma con la pasta. Una bevanda tradizionale da provare sarebbe aqua de Valencia, a base di succo d'arancia, cava e gin o vodka. E sì, tradotto significa acqua di Valencia! Horchata è anche una bevanda molto tradizionale e deliziosa. È un po 'come il latte di mandorle, è fatto con noci tigre macinate mescolate con acqua e zucchero. E se sei a Valencia in estate, assicurati di ordinare il tuo caffè il tempo, che significa "con la temperatura". Non otterrai il tipico caffè freddo, prendi un bicchiere di ghiaccio e limone e il tuo caffè e lo mescoli come desideri.
7. Aspetta, hai detto cinque pasti al giorno?
L'ho fatto! Cominciamo con prima colazione (colazione), che comprende pane tostato con pomodoro o un piccolo croissant e caffè.
Poi abbiamo pranzo (spuntino di metà mattina), che qui a Valencia viene preso molto sul serio. È un pasto più grande in cui di solito mangi una baguette, o mezza baguette, riempita con tutti i tipi di ripieni. Alcune delle opzioni più tradizionali sono la salsiccia bianca e nera o la tortilla spagnola con prosciutto e pomodoro. Di solito, ordini un pasto come questo in un bar e ricevi olive o noccioline mentre aspetti. Di solito ordineresti anche un drink con quello - forse birra o vino o una soda. E sì, sono solo le 11:50. Quando finisci di prendere un caffè e se paghi XNUMX centesimi in più, ottieni alcol nel tuo caffè. L'opzione tradizionale valenciana è a crema, che è caffè con un po 'di rum, un po' di zucchero, un po 'di cannella e un po' di arancia. Ha un profumo delizioso!
Il nostro grande pasto dell'affare, cibo (pranzo), di solito si mangia alle 2:XNUMX. Questo può essere un pasto di tre portate. Molte persone consumavano questo pasto nei ristoranti, ma sta diventando sempre più popolare portare il pranzo da casa.
Quindi abbiamo il nostro picnic (spuntino di metà pomeriggio), che di solito è qualcosa di dolce come frutta o churros con cioccolato. Può anche essere qualcosa di saporito, magari una tapa e una birra.
Finalmente abbiamo cena (cena) alle 9, alle 10 o anche alle 11:XNUMX. Il che ha senso se hai mangiato molto durante il giorno - non vorresti mangiare prima!
8. È incredibile sentire tutto sulla cultura e il cibo a Valencia! In questo momento, meno persone possono viaggiare fisicamente lì a causa delle restrizioni legate a Covid, ma ho sentito che hai trovato un modo per portare Valencia da loro. Puoi dirmi qualcosa di più a riguardo?
Sì, puoi fare un corso di cucina con me! Al momento, sto organizzando un corso di cucina di tapas che adeguo a ciò che le persone vorrebbero cucinare. Quindi, se hai un fantastico ricordo del cibo in Spagna, sono più che felice di aiutarti a ricrearlo.
La lezione dura circa 1.5 ore e ti racconto anche un po 'delle origini della ricetta e degli ingredienti che compongono la ricetta - e ovviamente dopo aver cucinato tutto puoi godertela! Ho anche una playlist che ti mando per farti divertire mentre cucini. Puoi anche fare il check-out il mio post sul blog su come vivere la Spagna se non puoi arrivarci. Lì ho incluso film, musica e ovviamente cose da mangiare.
Un altro modo per provare il miglior cibo a Valencia senza essere lì è il mio tour gastronomico in una scatola. Forse puoi ottenere alcuni cibi tipici spagnoli dove ti trovi, ma probabilmente ci sono prodotti che non puoi ottenere, specialmente prodotti tipicamente valenciani.
Quello che faccio è acquistare alcuni prodotti tipici valenciani da aziende locali nelle vicinanze, o dal mercato, ricevo foto o video dai proprietari sui prodotti, e poi ti mando una scatola di prodotti e un e-book con i video e le immagini dei proprietari su come utilizzare questi prodotti. In genere includo alcuni salumi, un po 'di formaggio, qualcosa di dolce come il torrone (è come il torrone con mandorle e miele - ho ricette su come farlo ma è una di quelle cose che è meglio comprare!), O mandorle tostate (nella regione abbiamo molte mandorle). Includo anche zafferano e pimenton (paprika affumicata in polvere) - questo è in molte ricette spagnole ed è difficile trovarne uno buono all'estero. Includo i chufas (noci tigre) per fare l'horchata e ti do una ricetta. Puoi anche immergere le noci tigre in acqua e mangiarle così.
9. Sembra assolutamente delizioso! Come ti è venuta l'idea?
L'idea mi è venuta durante il primo blocco in Spagna. Come con la maggior parte delle mie idee, ho messo il concetto sul mio sito web prima di aver davvero organizzato qualcosa, e se fosse venduto avrei trovato un modo per farlo funzionare!
Prendo molto cibo in regalo ai miei amici nei Paesi Bassi. Sapevo quanto gli piacevano quei regali e cosa gli piaceva, quindi quella era l'ispirazione dietro. Puoi semplicemente ordinare prosciutto spagnolo, formaggio o olio d'oliva, ma se ottieni la storia dietro questi ingredienti e una ricetta da creare con loro, ottieni più esperienza spagnola. Era importante essere in grado di darlo alle persone durante il blocco.
Ovviamente c'erano delle sfide. L'invio negli Stati Uniti, ad esempio, si è rivelato davvero difficile, ma l'invio in Europa è stato molto più semplice.
10. E per quanto riguarda la gente del posto? Quanto pensi sia importante per qualcuno esplorare e vivere la propria città?
In questo momento, sempre più persone a Valencia sono interessate alla propria città. Per lo più vanno nei posti che già conoscono. Mi sento come se conoscessi la città meglio di molti locali perché ho deciso di conoscere la città a fondo. Molti miei amici locali mi chiedono dove andare e dove mangiare!
Molti valenciani sono anche guide turistiche, quindi non mi sentivo di poter offrire tour alla gente del posto. Tuttavia questa sembrava un'opportunità per introdurre un nuovo gioco di città!
I giochi di città sono un modo davvero carino per scoprire la città in un modo diverso. Sono un po 'come le cacce al tesoro: ottieni alcune istruzioni e poi segui gli indizi per trovare diversi punti della città. Lungo la strada impari molto sulla città; visiti famosi siti di arte di strada, monumenti architettonici e gemme nascoste. Nel nostro gioco di città, abbiamo persino inserito dei consigli sui ristoranti! Qualcuno che conosce la città apprezzerà perché potrebbe riconoscere alcuni indizi, ma è abbastanza facile che chi non conosce la città sarà ancora in grado di capirlo.
Ho già creato un gioco della città di Valencia, ma volevo offrire qualcosa che le persone possono fare usando solo i propri telefoni. Ho trovato un'azienda che ha giochi in città in diverse città e Valencia non era una di queste, quindi ne ho creato uno con loro per Valencia. Ci siamo assicurati la passeggiata segreta della città è divertente sia per i locali che per i visitatori.
Sto decisamente inventando cose che sono più flessibili dopo aver vissuto e lavorato durante la pandemia. Anche dopo Covid, penso che le persone vorranno evitare i tour di grandi gruppi, vorranno esperienze, vorranno supportare le imprese locali. È quello che vorrei comunque!
11 Qual è l'unico piatto o cibo valenciano che vuoi che tutti provino mentre sono bloccati?
Hmm, facciamolo un piatto spagnolo ... e un drink! Consiglio di preparare il Tinto de Verano (che significa rosso d'estate). Quando hai del vino rosso avanzato, mescolalo con limone Fanta e cubetti di ghiaccio. È una bevanda tipica della Spagna! Probabilmente è anche più popolare della sangria.
E per il piatto, suggerisco di preparare Gambas al ajillo. Puoi farlo in cinque minuti. Tutto ciò di cui hai bisogno sono gamberi sgusciati, aglio, peperoni piccanti (che includo nel mio tour gastronomico in una scatola!), Prezzemolo, olio d'oliva e baguette.
Mettete l'olio d'oliva in una piccola padella sul fornello o sul fuoco. Aggiungere l'aglio e i peperoni e quando l'olio bolle aggiungere i gamberi e il sale. Quando i gamberetti saranno diventati rosa, toglilo dal fuoco e aggiungi il prezzemolo - il gioco è fatto! La baguette serve per immergere nel delizioso olio in cui sono stati cotti i gamberetti.
Ecco fatto, in 10 minuti avrai un ottimo pasto spagnolo!
12. Sembra davvero buono e davvero facile da realizzare. Quindi, quando siamo tutti fuori dal blocco e possiamo iniziare a viaggiare, quali sono i tuoi migliori consigli per una visita a Valencia?
Noleggia una bicicletta, è una città percorribile in bicicletta. Vai al mercato e compra del cibo lì, è davvero una bella esperienza. Terzo, e più importante, prenota un'esperienza con me!