- Questo post è stato scritto da Oscar O'Connor -
Non c'è altra città come Edimburgo. Nascosta tra il fragoroso Mare del Nord e le lussureggianti colline ondulate, la fusione unica di Edimburgo di ariosa atmosfera gotica, grandezza storica e vibrante cultura moderna rende la capitale scozzese un po 'speciale.
Inutile dire che c'è molto da fare e da vedere qui. Dall'esplorazione dello straordinario Castello di Edimburgo e del vicino Palazzo di Holyroodhouse per approfondire coraggiosamente la città Sottoterra "infestato", molto raramente sarai bloccato per qualcosa di memorabile da fare ad Auld Reekie. Ma qualunque cosa tu scelga di inserire nel tuo itinerario turistico, visitare questa incredibile città non sarebbe la stessa senza concederti una degustazione di Scotch.
Proprio come la stessa Edimburgo è una miscela inebriante di vecchio e nuovo, il whisky scozzese è ricco di storia affascinante e allo stesso tempo costituisce una pietra angolare della moderna cultura scozzese. Assaporare il focoso spirito ambrato è essenziale per un gusto autentico della Scozia. Non vai a Napoli e non provi la pizza, e non vieni a Edimburgo e non provi una degustazione di Scotch!
Abbiamo avuto la possibilità di incontrare Julie Trevisan Hunter, direttore marketing di Esperienza Scotch Whisky sul bellissimo Royal Mile di Edimburgo, per una prospettiva interna davvero affascinante sul mondo leggendario del whisky scozzese.
Incontra il tuo insider: Julie Trevisan Hunter
Grazie per esserti unito a noi Julie!
Cominciamo con le basi; qual è il tuo ruolo alla Scotch Whisky Experience e cosa comporta il tuo ruolo?
Ho lavorato per la Scotch Whisky Experience per 24 anni in diversi ruoli all'interno dell'organizzazione. Ma negli ultimi 10-15 anni, il mio ruolo di direttore marketing si è concentrato su tutto ciò che riguarda il marketing, le pubbliche relazioni e le comunicazioni.
Parte del mio ruolo consiste nel trovare tutti i diversi angoli e aspetti del whisky che potrebbero incuriosire e attirare le persone, e permetterci di sfidare alcuni dei presupposti e degli stereotipi sul whisky scozzese che portano le persone a pensare che non sia per loro.
Sono anche nel nostro panel di degustazione di whisky, poiché sono anche un grande fan e appassionato di whisky. Nel corso dei decenni sono stato coinvolto nella conduzione di molte degustazioni di whisky e di divertenti eventi sul whisky.
Una delle cose che amo davvero del mio ruolo, e l'ho sempre fatto, è il fatto che ci troviamo tra l'industria del turismo e l'industria del whisky. Per me, queste sono le due industrie più grandi e importanti della Scozia e mi sento come se lavorassi nel meglio di entrambi i mondi.
Vengo coinvolto nel prodotto incredibilmente storico del whisky scozzese, che è profondamente radicato nella società scozzese e nella storia culturale. Ma posso anche far parte di questa industria del turismo dinamica e in rapida evoluzione. È bello essere coinvolto in due settori entusiasmanti che mi stanno a cuore.
lo immagino tutti quelli che vengono alla Scotch Whisky Experience sono probabilmente i più entusiasti di fare una degustazione di whisky. Qual è il miglior whisky per principianti?
Quindi, il modo in cui introduciamo il whisky alle persone è secondo le cinque principali regioni produttrici di whisky della Scozia. Parliamo dei metodi di base della produzione del whisky e di come questo influenza il sapore e il carattere, ma poi li suddividiamo nelle regioni e nelle caratteristiche corrispondenti associate a ciascuna.
In realtà non scendiamo sulla scia di dire "ecco il whisky per principianti" o "questo è quello da cui iniziare", perché con oltre tre decenni di esperienza come azienda, sappiamo che non esiste un vero whisky per principianti, perché è diverso per tutti.
Ricordo di aver fatto una degustazione di whisky una volta per un gruppo aziendale, e qualcuno venne da me e disse: "Questo whisky (Islay) potente, fumoso, torbato, era favoloso, ma non pensavo mi piacesse il whisky fino a questo! "
Quindi scegliere un whisky morbido e leggero non è necessariamente il miglior whisky per principianti per tutti. Ecco perché presentiamo brevemente le regioni, discutiamo i sapori distintivi di ciascuna, e questo dà a ogni individuo quel piccolo aggancio nella sua mente su quali caratteristiche di sapore pensano possano meglio adattarsi al proprio gusto personale.
Potete fare una rapida panoramica di ciascuna delle regioni e quali sono le loro caratteristiche?
Sicuro. Quindi in Scozia, abbiamo cinque regioni produttrici di whisky riconosciute dalla Scotch Whisky Association (l'organo di governo del whisky scozzese). Sono: Lowland, Highland, Campbeltown, Speyside e Islay (pronunciato eye-la).
In generale, le caratteristiche del whisky scozzese prodotto per regione possono essere descritte come segue:
- I whisky di pianura sono piuttosto leggeri ed erbosi con note agrumate e di cereali.
- I whisky delle Highland tendono ad essere piuttosto floreali, simili al miele e piuttosto nocciola nel carattere.
- I whisky Speyside sono molto fruttati, con note di frutta del frutteto, frutta fresca e persino alcune note di frutta secca più ricche.
- Il whisky di Campbeltown ha una qualità davvero fresca e un po 'di mela nel carattere, oltre a una deliziosa nota di vaniglia dalla botte.
- I whisky Islay provengono dall'isola di Islay, dove il fumo di torba viene utilizzato per essiccare l'orzo maltato, il che rende il whisky davvero, davvero fumoso e di carattere torbato.
A proposito di Islay, ho sentito dire che il modo migliore per fare un tour della distilleria sull'isola è sporgere un pollice e fare l'autostop da una distilleria all'altra, puoi confermarlo o sfatarlo, per favore?
Quindi, anche se a volte lo chiamo il selvaggio west, generalmente penso che Islay sia uno degli angoli più accoglienti, aperti e ospitali della Scozia che tu abbia mai visitato. Quindi, in termini di autostop da distilleria a distilleria, posso, sì, assolutamente. Non mi sorprenderebbe affatto se la gente del posto ti portasse ovunque tu voglia andare.
Ci sono numerose storie di persone che sono diventate buone amiche di isolani o amici appassionati di whisky su Islay. In un certo senso ha senso, perché se hai intenzione di fare lo sforzo di arrivare fino all'isola, ci sono buone possibilità di imbatterti in uno spirito affine in un simile pellegrinaggio di whisky.
Penso che molta della buona volontà della gente del posto derivi dal fatto che le persone apprezzano il fatto che tu abbia preso un tale impegno per raggiungere la loro isola abbastanza remota.
In generale, quali sono le principali differenze tra whisky scozzese, whisky irlandese e whisky Bourbon americano?
La cosa principale a cui pensare quando si differenziano i vari tipi di whisky sono i cereali. Il whisky scozzese single malt può essere prodotto solo con orzo maltato e può essere prodotto solo in alambicchi di rame. Quindi, quando guardi whisky di altri paesi in tutto il mondo, useranno potenzialmente cereali e metodi diversi per crearli. Altri paesi useranno una miscela di alambicchi tradizionali in rame e alambicchi a colonna per la distillazione, che possono dare una caratteristica leggermente più leggera.
Lo scozzese tende a essere distillato due volte, mentre il whisky irlandese viene tipicamente distillato tre volte. Con alcune delle controparti americane, ci sono alcune parti extra del processo come il filtraggio attraverso il carbone alla fine del processo che cambia parte del sapore e del carattere.
Un'altra differenza tra il bourbon americano e il whisky scozzese è generalmente che i whisky americani ei bourbon tendono ad essere più dolci al palato, perché vanno direttamente in botti di rovere vergine fresco. Quindi estraggono immediatamente tutte le vanilline e le sostanze chimiche presenti in natura dai boschi di quercia che gli conferiscono un carattere molto dolce proprio nella parte anteriore del naso e della tavolozza.
Ci sono anche differenze a livello globale nel tempo di maturazione del whisky in botti di rovere. In Scozia, è il più lungo con una durata minima legale di tre anni (e, soprattutto, un giorno!) Prima che possa essere chiamato whisky scozzese. Quindi, quando è nelle botti nel magazzino doganale, se non ha ancora raggiunto quell'età, si chiama spirito, non whisky.
Per chi non lo sapesse, qual è la differenza tra brandy e whisky?
Quindi la differenza fondamentale tra whisky e brandy è, ovviamente, gli ingredienti primari utilizzati per realizzarli. Il brandy è derivato dall'uva, mentre il whisky è ottenuto dai cereali. In termini molto rudi, quindi, il brandy è vino distillato e il whisky è birra distillata. Ma ovviamente c'è qualcosa di più di questo!
Il brandy è interessante perché in realtà è un ottimo modo per entrare nel whisky. Una delle cose che vediamo spesso è che, se sei il tipo di persona a cui piace un bel drink dopo cena di brandy, c'è quasi certamente un whisky che si adatta al tuo palato.
La storia e il successo dell'industria del whisky è anche molto legato a quello del brandy. Quando i raccolti di uva europei furono quasi spazzati via nel 19 ° secolo da un afide nordamericano invasivo chiamato Phylloxera, improvvisamente ci fu un buco nel mercato europeo degli alcolici.
Ciò coincise con l'industrializzazione della lavorazione del grano e della distillazione che si stavano comunque evolvendo in quel momento. Ma se non fosse stato per il declino della produzione di vino e brandy, l'industria del whisky potrebbe non essere mai andata commercialmente allo stesso modo.
L'industria del whisky scozzese ha dovuto affrontare molte altre sfide nel corso dei secoli, ma si è dimostrata robusta, più e più volte. Quindi, anche in tempi difficili, c'è ancora motivo di ottimismo ed eccitazione.
Roba affascinante! Quindi, con tutto questo in mente, qual è la tua parte preferita della stessa Scotch Whisky Experience?
Sono stato davvero fortunato perché quest'anno, nonostante la Scotch Whisky Experience sia stata chiusa per un po '. Quando abbiamo riaperto, tutto era in coperta. Quindi ho avuto l'opportunità di tornare in pista, organizzare tour e coprire alcune delle lacune nel nostro turno. Ho avuto modo di interagire di nuovo direttamente con i nostri visitatori e vedere cosa amano dell'esperienza, che è stato un modo adorabile per rivedere la Scotch Whisky Experience con occhi nuovi e riconnettersi con ciò che rende lo Scotch whisky e la stessa Scozia così speciali.
Ad esempio, nella nostra stanza Sense of Scotland, abbiamo questi straordinari film panoramici delle varie regioni scozzesi produttrici di whisky. Un sacco di persone vengono a trovarci a Edimburgo, come parte di un viaggio nel Regno Unito o in Scozia, ma non necessariamente trascorreranno settimane viaggiando in tutti i diversi angoli delle Highlands e delle isole scozzesi. Quindi abbiamo ritenuto che fosse estremamente importante mostrare quanto sia meravigliosa tutta la Scozia.
Quindi, oltre a farmi venire un po 'di vertigini, questo schermo panoramico a 180 ° ci permette di dare alle persone un'istantanea davvero eccezionale di queste regioni produttrici di whisky; come la loro geografia fisica influenza le varie caratteristiche associate a ciascun tipo di Scotch e dove si trovano le distillerie, ecc.
Ogni volta che lo vedo, penso a quanto è bello un paese che abbiamo, e anche quanto è vario: le dolci colline e le valli, le scogliere sul mare e i tramonti sull'Oceano Atlantico e le aquile svettanti.
Sono cose che suonano come due stereotipi fino a quando non vivi davvero questi paesaggi pacifici per te stesso. C'è sempre un certo numero di persone che escono dalle nostre stanze dicendo: “Va bene! Devo prolungare il mio viaggio in Scozia "e" oh mio Dio guarda la campagna! " Quindi, adoro quella parte del tour.
E poi c'è la nostra stessa collezione di whisky, che offre questo fantastico sfondo di quasi 3,500 diverse bottiglie di whisky scozzese. È sempre divertente vedere le espressioni sui volti dei nostri visitatori quando entrano per la prima volta in questa stanza. Perché che siano già appassionati di whisky o no, c'è qualcosa di assolutamente delizioso nello spettacolo puro e nel bagliore ambrato di queste affascinanti bottiglie antiche.
Quindi, a seguito di ciò, qual è la tua personale migliore esperienza di whisky?
I miei momenti preferiti di bere whisky sembrano essere tutti collegati agli incendi. Per me è legato allo stare a casa, specialmente in inverno quando accendi il fuoco e versi un bicchierino per i tuoi ospiti dopo cena. Di conseguenza, personalmente non ho alcuna collezione di whisky! Lavoro in un posto con una delle collezioni più grandi del mondo, ma tu vieni a casa mia e ho una bella gamma di bottiglie mezze vuote. Non posso assolutamente mantenere una collezione di whisky, perché, per me, il whisky è davvero da condividere!
E così, sedermi davanti al fuoco dopo cena è uno dei miei momenti preferiti per godermi un bicchierino di whisky. Ma mi piace molto anche il campeggio, quindi un altro dei miei momenti preferiti del whisky è prendere una fiaschetta di whisky quando andiamo in campeggio, e sederci intorno al fuoco sotto le stelle all'aria fresca della campagna scozzese e sorseggiare un bicchierino di scotch in serata.
Devo dire che sembra una vita incantata!
Quali sono le gemme nascoste del whisky scozzese o cosa vorresti che la gente si fermasse e apprezzasse di più?
Bene, questa potrebbe essere una risposta leggermente sorprendente, ma penso che le miscele siano in una certa misura le gemme nascoste del whisky scozzese. Potrebbe sembrare strano quando oltre il 90% dello scotch venduto è whisky miscelato, ma spesso una volta che le persone si appassionano allo scotch, in qualche modo spazzano via le miscele a favore dei single malt.
Le miscele tendono ad essere un po 'meno costose del whisky single malt, quindi a volte si può presumere che siano di qualità inferiore e non valga la pena esplorarle. Questo è un vero peccato perché ci sono alcune varietà veramente raffinate di whisky miscelato là fuori che sono così morbide e delicate al palato. Ma hai anche varietà con deliziosi strati nascosti e complessità che sono uniche nel loro carattere, e ogni bevitore di whisky esigente dovrebbe prendersi il tempo per provarli. Quindi, in un certo senso, le gemme nascoste del whisky scozzese si nascondono davvero in bella vista.
Le miscele variano anche per regione per distilleria, come tendono a fare i single malt, in termini di carattere generale di una regione?
Quindi, in generale, il punto delle miscele è quasi l'opposto del single malt. Il single malt avrà un carattere molto specifico in sintonia con quella singola distilleria, e spesso un sapore caratteristico correlato anche alla regione del cluster in cui vengono prodotti.
Il segno di una buona miscela è che nessuna delle parti costitutive risalta più dell'altra, lavorano tutte in armonia tra loro. Quindi le miscele tendono a smussare i bordi delle caratteristiche di sapore più pronunciate di un dato single malt.
Ma con questo detto, ci sono miscele progettate per lo stile di accoglienza per essere più robusto, quindi ci sono certamente miscele che potresti probabilmente dire provenivano dalle regioni di Islay o Highland, per esempio.
Hai qualche consiglio da insider per i visitatori per la prima volta alla Scotch Whisky Experience?
Quindi offriamo a tour argento e oro. Il tour dell'oro consente ai visitatori di concludere l'esperienza con alcune degustazioni di whisky, ma per il resto i tour sono identici. Quindi il mio consiglio migliore per chiunque ci visiti per la prima volta, specialmente se è in un gruppo, è di combinare i biglietti argento e oro in base alle tue preferenze.
Se tutti nel gruppo immaginano di terminare il tour con una degustazione di scotch, allora la selezione di un tour d'oro per tutti ha ovviamente senso. Ma a volte capita che non tutti vogliano necessariamente un'intera esperienza di degustazione di Scotch per se stessi, quindi cerchiamo di essere il più flessibili possibile.
Ad esempio, se qualcuno nel tuo gruppo acquista un tour d'oro ma tu hai comprato solo quello d'argento, puoi ovviamente condividere la degustazione di whisky con loro. In alternativa, puoi anche passare a un tour d'oro alla fine se cambi idea all'ultimo minuto. Quindi non devi impegnarti fin dall'inizio.
Quindi, il gin ha avuto una sorta di rinascita negli ultimi anni ed è diventato lo spirito di scelta per molte persone. Chiaramente il whisky richiede un po 'più di tempo per essere preparato e non può essere spruzzato insieme in una vasca da bagno durante la notte! Ma c'è stato anche un aumento delle vendite di whisky negli ultimi anni?
Il whisky ha una base di clienti fedele da molti anni e le vendite sono rimaste abbastanza stabili anche se altri alcolici hanno fatto i loro guadagni sul mercato. In termini di diventare l'ultima bevanda "trendy", penso che il whisky a volte sia quasi vittima della sua stessa versatilità. Sebbene molti produttori di gin affermino che il loro prodotto è bello da bere da solo, penso sia giusto dire che la maggior parte delle persone tende a bere gin con tonic o altri mixer.
Il whisky, invece, è molto più versatile, ed è apprezzato in tutto il mondo in tanti modi diversi: liscio, con ghiaccio, aperto con una goccia d'acqua o come base per una varietà di cocktail.
Trovo affascinante anche l'origine dei cocktail. La tradizione di mescolare alcolici con altre bevande per preparare cocktail proveniva dall'America, e probabilmente iniziò come un modo per nascondere il fatto che all'epoca non erano in grado di produrre da soli gli spiriti di qualità più fantastica.
Potrei essere un po 'di parte qui, ma penso che i cocktail di whisky siano più interessanti di altri liquori, perché puoi davvero assaporare il carattere e il corpo del whisky stesso nel cocktail, piuttosto che solo una sorta di gusto alcolico che altri liquori possono avere a volte. Il mio cocktail di whisky preferito è un Old Fashioned, e il motivo è che penso che sia un cocktail che assapori davvero il whisky che stai usando.
Se avessi più tempo, mi piacerebbe aprire un account Instagram incentrato esclusivamente sui cocktail Scotch Old Fashioned, perché il mondo è davvero la tua ostrica con tutti i diversi tipi di bitter e Scotch che puoi usare. Quindi, personalmente, penso che il whisky scozzese abbia davvero molta strada da fare nel mercato dei cocktail.
Parliamo di whisky giapponese. È scritto senza una "e", viene spesso paragonato in termini di sapore e carattere generale allo Scotch ed è visto come uno dei migliori whisky del mondo. Questa competizione è qualcosa di buono o cattivo per l'industria del whisky scozzese?
Quindi, che ci crediate o no, c'è in realtà un'enorme quantità di collaborazione nell'industria del whisky. Dal punto di vista del marketing e del turismo, c'è molta condivisione di conoscenze e risorse come in gran parte dell'industria del turismo. Ma in modo affascinante, quando guardi al mondo della miscelazione del whisky nello specifico, c'è anche molta collaborazione. E in un certo senso ha senso. Ovviamente non puoi frullare se hai solo il tuo whisky! Hai bisogno del whisky di tutti gli altri per poter fare una miscela.
Quindi, storicamente, l'industria ha collaborato in misura straordinaria a livello di baratto di botti, al fine di utilizzare questo portafoglio diversificato di diverse miscele di whisky. E questo ha esteso il rapporto tra il modo in cui miscelatori e distillatori lavorano insieme ben oltre la Scozia.
Siamo coinvolti nell'ospitare un fantastico evento annuale chiamato International Spirits Challenge. Ogni maggio, i maestri frullatori vengono da tutto il mondo alla Scotch Whisky Experience di Edimburgo e giudicano centinaia e centinaia di whisky da tutto il mondo. Danno loro quei piccoli distintivi d'oro e d'argento che si trovano sulle bottiglie di tutti i diversi tipi di alcolici, vini e liquori.
Siamo la sede del giudizio delle categorie di whisky e abbiamo frullatori che provengono dagli Stati Uniti e dall'Irlanda, e ovviamente i nostri frullatori scozzesi, e anche frullatori dal Giappone - ed è qui che torno alla domanda . Abbiamo sempre due mastri frullatori che vengono dal Giappone e trascorrono la settimana con noi nella giuria, ed è nell'incontrare queste persone che vedi le connessioni autentiche che ci sono tra questi frullatori dal Giappone e le loro controparti qui in Scozia .
Non è troppo sorprendente, poiché l'industria del whisky giapponese è nata in realtà come una copia carbone deliberata dell'industria del whisky scozzese. Un uomo d'affari e chimico giapponese di nome Masataka Taketsuru visse in Scozia tra il 1918 e il 1920. Lavorò in varie distillerie e portò la sua conoscenza e il suo amore per lo Scotch whisky in Giappone, dove aiutò a creare la prima distilleria di whisky del suo paese, basata sulle pratiche e le tradizioni ha trovato in Scozia.
Quindi, hai ragione, il whisky giapponese è più vicino allo scotch di alcuni degli altri paesi che producono whisky. Ma penso che nel complesso sia una buona cosa. C'è ancora così tanta collaborazione e innovazione a vantaggio di tutti. E dopotutto, l'imitazione è la più alta forma di adulazione!
Qual è il whisky blended più strano che hai nella collezione di whisky scozzese o che hai provato?
Ah! Abbiamo alcune bottiglie di novità nella nostra collezione che sono quasi come i whisky della commedia.
Ne abbiamo uno chiamato Nessie, che, ovviamente, ha il mostro di Loch Ness sull'etichetta (questo è il più lontano possibile da un autentico whisky scozzese!). Abbiamo anche un set di cani in ceramica bianca e nera Westie e Scottie pieni di scotch. Ci sono anche alcuni libri ornamentali in ceramica, ma hanno un piccolo tappo e sono pieni di whisky. E abbiamo anche una serie di monaci in ceramica "senza testa" che sono anche bottiglie (i tappi sono le loro teste).
Forse il più insolito (e forse discutibile in termini di vantaggi) è un set di scacchi composto da figure storiche inglesi e scozzesi opposte, ma tutti i pezzi hanno un piccolo tappo su di essi e tutti i pezzi principali ad eccezione delle pedine sono il tutto riempito con una misura di whisky scozzese. Anche se se dovessi divertirti ogni volta che riesci a catturare un pezzo, non sono sicuro che vinceresti la partita!
Evidenziamo spesso queste nuove bottiglie come parte del tour dei nostri bambini. Poiché vogliamo assicurarci che quando le famiglie o chiunque abbia meno di 18 anni in visita, anche loro abbiano qualcosa di appropriato e interessante da vedere. Ovviamente, anche i minori di 18 anni non possono prendere parte a nessuna degustazione di whisky, quindi serviamo anche l'altra bevanda nazionale scozzese: Irn-Bru!
A parte l'Old Fashioned, quali sono i classici cocktail di whisky e i tuoi preferiti personali?
Quindi, come ho accennato prima, penso che una delle cose davvero eccitanti con i cocktail di whisky siano tutti i diversi amari che hai avuto nel corso degli anni. Perché ci sono circa 130-140 diverse distillerie di whisky scozzese e migliaia di miscele diverse. E poi all'interno di ogni singolo malto ci sono innumerevoli derivazioni, con annate e finiture in botte differenti.
Quindi hai questa enorme gamma di profili aromatici naturali da applicare, ed è bello poter trovare alcuni degli amari che completano quei sapori che puoi estrarre da particolari single malt per creare questi cocktail unici in cui tutti gli elementi lavorare in armonia naturale. È ottimo anche per preparare cocktail stagionali.
Recentemente abbiamo fatto un tuffo Old Fashioned con prugne amari e abbiamo scelto alcuni whisky finiti in botte di vino davvero ricchi e fruttati che sono stati davvero adorabili. E per Halloween, abbiamo fatto una versione appiccicosa di mele toffee con alcuni deliziosi sapori di caramello. Per quelli che abbiamo usato whisky che sono un po 'più leggeri nel carattere che tirano quei deliziosi sapori di vaniglia, caramello e caramello al burro dalla botte durante la maturazione.
E un altro favoloso che mi piace molto è un cocktail al caffè dopo cena con caffè espresso, whisky scozzese e un liquore al caffè shakerato con ghiaccio e versato in un bicchiere da martini, è davvero stupendo.
Hai già parlato delle opinioni contrastanti che i puristi hanno sul destra modo di bere whisky e chiaramente è una questione di gusti. Ma quali sono i principali pro e contro del bere whisky liscio o con ghiaccio o con una goccia d'acqua?
Va bene, con il ghiaccio è abbastanza semplice: alleggerisce, raffredda, ammorbidisce e diluisce il whisky in modo abbastanza significativo, quindi non si tratta di cercare di individuare tutti i sapori e le caratteristiche da esso, e molto di più di avere quel delizioso grosso, pesante , bicchiere di whisky in cristallo molato in mano con pezzi di ghiaccio grossi e sorseggiarlo. Per me, Scotch on the rocks è l'esperienza della bevanda; riguarda l'atmosfera in cui ti trovi, le persone con cui stai e il tipo di bicchiere che vorresti avere tra le mani.
Quando ti muovi nel bere whisky liscio o con una spruzzata d'acqua, sei più nel territorio del sapore, del carattere, della sensazione in bocca e di tutto quel genere di cose. La teoria scientifica alla base dell'aggiunta di una goccia d'acqua è che la maggior parte dei whisky vengono imbottigliati a circa il 40-43% di alcol (alcuni un po 'più forti se sono resistenti alla botte). E questo può essere un po 'forte per la parte posteriore del tuo palato e dei tuoi sensi per discernere i diversi sapori e caratteristiche individuali. L'alcol è troppo alto perché tu possa farlo.
Quindi, se lo diluisci leggermente, diluisci l'alcol e il tuo palato è in grado di discernere meglio quei sapori e quelle caratteristiche. Quindi questa è una cosa. E il secondo è la temperatura. Abbiamo parlato un po 'di brandy prima. Con il brandy hai questi enormi bicchieri che scaldi nel palmo della tua mano e che sprigiona gli aromi e rende l'esperienza di annusare e degustare brandy al meglio.
C'è una cosa simile con l'aggiunta di una piccola goccia di acqua a temperatura ambiente allo Scotch whisky. Alza leggermente la temperatura del whisky e rilascia più aromi e caratteristiche. Quindi non solo sei in grado di discernere meglio quelle caratteristiche. Ma l'acqua li apre di più nel whisky stesso.
Per me ci sono dei whisky che si aprono e credo si migliorino davvero con un paio di gocce d'acqua. E ci sono alcuni che penso che il sapore e la sensazione in bocca siano così sorprendenti che li preferisco dritti. Quindi c'è una serie di modi per bere whisky. Quello giusto è qualunque cosa tu abbia voglia.
Il whisky è a volte (dubbiosamente) usato come rimedio per il mal di denti, ma ci sono altri usi bizzarri o storie di vecchie mogli sul whisky?
Penso che una delle cose più interessanti per me sia meno una vecchia storia di mogli, ma più una sorta di fatto sconosciuto sullo Scotch, ovvero che il modo più tradizionale di bere whisky è in realtà avere un liquore al whisky. Questi sarebbero stati originariamente liquori a base di latte o panna (proprio come alcune varietà irlandesi piuttosto famose che hai oggi), e avevi anche liquori a base di miele.
Storicamente, il whisky non veniva maturato in botti; era spirito fresco che sarebbe stato mescolato con molte altre erbe, spezie e ingredienti per renderlo molto più appetibile. Quindi, anche se oggigiorno ci sono alcuni puristi che potrebbero disprezzare il bere una crema di whisky dolce o liquori al miele, questi sono in realtà il modo più tradizionale di bere whisky!
È bello perché a volte durante il nostro tour c'è qualcuno che dice "Sai, è stato affascinante ascoltare le storie e vedere la raccolta, ma è troppo forte e non mi piace". Ma con i liquori, ovviamente, l'alcol è più basso, e poiché sono più morbidi e più dolci sono spesso più appetibili, e puoi servirli anche su molto ghiaccio che li alleggerisce ulteriormente.
È un modo adorabile e adorabile di entrare nel whisky scozzese, e anche un modo adorabile di sentire di aver fatto qualcosa di veramente culturale. Come con ogni probabilità, lo stai bevendo in un modo che è il più culturalmente tradizionale di tutti.
Hai mai avuto celebrità che hanno visitato lo Scotch Whisky Experience?
Sì, nel corso degli anni abbiamo accolto alcuni volti famosi. Ogni estate Edimburgo ospita l'Edinburgh International Film Festival, e abbiamo lavorato e collaborato con loro per diversi anni e abbiamo ospitato alcune delle loro cene con giuria per i giurati che sono lì per giudicare le varie categorie all'interno dei film.
Ci sono spesso molti produttori e registi fantastici e tutto il resto. Ma per me, la cosa più emozionante è stata quando abbiamo fatto una cena con la giuria, e le due star più famose erano Britt Ekland e Patrick Stewart.
Poi li abbiamo portati su dopo cena alla collezione di whisky per una visione privata e ho avuto due punti di vista e reazioni molto opposti al whisky scozzese! Quindi abbiamo Britt Eckland, che, devo ammetterlo, si è rifiutata di bere qualcosa di diverso dallo champagne! E poi Patrick Stewart era proprio come un bambino in una grotta di whisky scozzese di Aladino. Ha un grande amore per il whisky scozzese e gli è piaciuto molto lo spazio. Quindi sì, abbiamo avuto un certo numero di star che ci sono venute a trovare nel corso degli anni, ma queste sono le due cose che mi vengono in mente.
Quindi, per concludere, una volta che le persone sono venute alla Scotch Whisky Experience, quali sono i migliori whisky bar o pub dove le persone possono fare una degustazione di Scotch a Edimburgo?
Ho lavorato per quasi 25 anni nell'industria dell'ospitalità e del whisky di Edimburgo e 25 anni fa c'erano solo pochi whisky bar veramente tradizionali a Edimburgo. Ce n'erano solo due a cui posso pensare che avevano una vasta gamma di whisky scozzesi allora, ed erano molto per la gente del posto. Ma è cambiato così radicalmente. E ora puoi venire a Edimburgo e avere le più incredibili esperienze di whisky quasi ovunque.
Riesco a pensare in cima alla mia testa di circa 20 o 30 diversi whisky bar, e la cosa adorabile di Edimburgo, è che hai questa bellissima città vecchia, Patrimonio dell'Umanità al centro, con queste belle strade acciottolate che portano fino a il castello e i piccoli venti e le chiusure che si nutrono di questo, e ci sono un sacco di bei whisky bar lì intorno.
Ma come molte città, Edimburgo comprende molti villaggi interconnessi e il turismo si è diffuso così tanto in termini di dove le persone soggiornano, che puoi visitare la città e soggiornare in aree come Bruntsfield o Morningside o Stockbridge o Leith. E tutte queste aree hanno i loro bellissimi pub e whisky bar. E ora, fondamentalmente, tutti i pub più tradizionali e i nuovi bar di Edimburgo hanno anche una straordinaria selezione di whisky scozzese.
Leith ha un'incredibile eredità di dove tutto il whisky veniva miscelato e imbottigliato e poi spedito, quindi naturalmente ci sono alcuni brillanti whisky bar lì, da quelli veramente tradizionali a quelli molto più moderni.
Ce ne sono anche un paio davvero buoni a Morningside. C'è un bar chiamato Canny Man's, ed è sempre stato un pub locale, ma è solo il posto più eccentrico, strano e favoloso per godersi un dram. E proprio a due passi da noi qui allo SWE c'è un bar chiamato Bow Bar, che si trova su Victoria Street e di nuovo, è lì da sempre. È un fantastico whisky bar.
Ma poi ne hai di più moderni come l'Angel's Share e il Whisky Rooms. Il Balmoral Hotel ha un bar fenomenale chiamato Scotch, se hai qualche soldo in più da spendere! Ma Edimburgo ne è piena adesso, il che è semplicemente fantastico. Quindi, davvero, hai solo l'imbarazzo della scelta.
Come arrivare alla Scotch Whisky Experience
Lo Scotch Whisky Experience si trova nel centro storico di Edimburgo, accanto allo splendido Castello di Edimburgo.
È quindi a breve distanza a piedi dai principali collegamenti di trasporto, hotel e attrazioni di Edimburgo. Si trova a breve distanza (0.6 miglia) dalla stazione di Waverly e ci sono parcheggi di taxi in abbondanza situati all'esterno (all'uscita di Market Street) se camminare non è un'opzione.
Orari di apertura
La Scotch Whisky Experience è generalmente aperta tutti i giorni dalle 11:00 - 17:30 (ultimo ingresso) e i tour Silver e Gold iniziano all'incirca ogni 15-20 minuti.
A causa della situazione attuale, gli orari di apertura e i biglietti sono soggetti a modifiche e disponibilità limitata. Il normale servizio ricomincerà presto.
Aggiornanento: Il SWE è temporaneamente chiuso a metà settimana per tutto dicembre. Rimane aperto venerdì, sabato e domenica dalle 11:00 alle 17:30 (ultimo ingresso).
Prezzi dei biglietti*
- Silver Tour (biglietto per adulti): £ 17
- Silver Tour (studenti / anziani): £ 15
- Gold Tour (biglietto per adulti): £ 29.50
- Gold Tour (studenti / anziani): £ 27.50
- Biglietto bambino (tour Silver / Gold) £ 8
* Basato sul prezzo 2020
MISURE DI SICUREZZA
La SWE ha messo in atto misure estese per assicurarti un'esperienza divertente, rilassante e sicura durante la tua visita. Alcune delle misure in atto includono:
- Punti igienizzanti per l'igiene, solo ingresso senza sintomi, schermi alle casse, visiere o rivestimenti per il viso
- Pulizia pulizia profonda pre-apertura, pulizia quotidiana profonda, pulizia continua migliorata
- Capacità ridotta di distanza, ingresso temporizzato e alcuni sistemi unidirezionali per consentire il distanziamento fisico
- Si prega di indossare una maschera nel nostro negozio e durante il nostro tour
- Sistemi di pre-prenotazione, pagamenti contactless, menu elettronici e contenuti da visualizzare sul proprio dispositivo
- Formazione Covid introduzioni e formazione completa per il nostro team e briefing Covid di aggiornamento quotidiano