– Esta publicación fue escrita por Oscar O'Connor –
No hay otra ciudad como Edimburgo. Escondida entre el mar del Norte y las exuberantes colinas, la fusión única de Edimburgo de aire gótico, grandeza histórica y vibrante cultura moderna hace que la capital escocesa sea un poquito especial.
No hace falta decir que hay mucho que hacer y ver aquí. Desde explorar el impresionante Castillo de Edimburgo y los alrededores Palacio de Holyroodhouse para adentrarse con valentía en la ciudad Subterráneo "embrujado", muy rara vez te quedarás atrapado por algo memorable que hacer en Auld Reekie. Pero lo que sea que elija poner en su itinerario turístico, visitar esta increíble ciudad no sería lo mismo sin darse el gusto de una degustación de whisky escocés.
Así como Edimburgo en sí es una mezcla embriagadora de lo antiguo y lo nuevo, el whisky escocés está impregnado de una historia fascinante y al mismo tiempo forma una piedra angular de la cultura escocesa moderna. Probar el espíritu de color ámbar ardiente es esencial para un sabor auténtico de Escocia. ¡No vas a Nápoles y no pruebas la pizza, y no vienes a Edimburgo sin probar una degustación de escocés!
Tuvimos la oportunidad de ponernos al día con Julie Trevisan Hunter, directora de marketing del Experiencia de whisky escocés en la hermosa Royal Mile de Edimburgo, para disfrutar de una perspectiva interior realmente fascinante del legendario mundo del whisky escocés.
Conozca a su informante: Julie Trevisan Hunter
¡Gracias por acompañarnos Julie!
Empecemos con lo básico; ¿Cuál es su papel en Scotch Whisky Experience y qué implica su papel?
He trabajado para Scotch Whisky Experience durante 24 años en varios puestos dentro de la organización. Pero durante los últimos 10 a 15 años, mi función como directora de marketing se ha centrado en todo lo relacionado con marketing, relaciones públicas y comunicaciones.
Parte de mi función consiste en encontrar todos los diferentes ángulos y aspectos del whisky que podrían intrigar y atraer a la gente, y permitirnos desafiar algunas de las suposiciones y estereotipos sobre el whisky escocés que llevan a la gente a pensar que no es para ellos.
También estoy en nuestro panel de degustación de whisky, ya que también soy un gran fanático y entusiasta del whisky. A lo largo de las décadas, he estado involucrado en la realización de muchas catas de whisky y eventos divertidos de whisky.
Una de las cosas que realmente me encanta de mi puesto, y siempre lo he hecho, es el hecho de que estamos entre la industria del turismo y la industria del whisky. Para mí, estas son las dos industrias más grandes e importantes de Escocia, y siento que trabajo dentro de lo mejor de ambos mundos.
Me involucro en el producto increíblemente histórico del whisky escocés, que está profundamente arraigado en la sociedad y la historia cultural escocesas. Pero también puedo ser parte de esta industria turística dinámica y de rápido movimiento. Es bueno estar involucrado en dos industrias emocionantes que están cerca de mi corazón.
Me imagino que todos los que vienen a la Scotch Whisky Experience son probablemente los más emocionados por hacer una degustación de whisky. ¿Cuál es el mejor whisky para principiantes?
Entonces, la forma en que presentamos a las personas al whisky es según las cinco principales regiones productoras de whisky de Escocia. Hablamos sobre los métodos básicos de producción de whisky y cómo eso influye en el sabor y el carácter, pero luego lo dividimos en las regiones y las características correspondientes asociadas con cada uno.
En realidad, no vamos por el camino de decir "aquí está el whisky para principiantes" o "este es el que hay que empezar", porque con más de tres décadas de experiencia como negocio, sabemos que no existe un verdadero whisky para principiantes, ya que es diferente para todos.
Recuerdo haber realizado una degustación de whisky una vez para un grupo empresarial, y alguien se me acercó y me dijo: “este (whisky Islay) potente, ahumado, turbio, whisky era fabuloso, ¡pero no pensé que me gustaba el whisky hasta este! "
Por lo tanto, elegir un whisky suave suave y ligero no es necesariamente el mejor whisky para principiantes para todos. Es por eso que presentamos brevemente las regiones, discutimos los sabores característicos de cada una, y eso le da a cada individuo ese pequeño gancho en su mente sobre qué características de sabor creen que podrían adaptarse mejor a su gusto personal.
¿Puede hacer una descripción general rápida de cada una de las regiones y cuáles son sus características?
Por supuesto. Entonces, en Escocia, tenemos cinco regiones productoras de whisky reconocidas por la Scotch Whisky Association (el organismo rector del whisky escocés). Ellos son: Lowland, Highland, Campbeltown, Speyside e Islay (pronunciado eye-la).
A grandes rasgos, las características del whisky escocés producido por región se pueden describir de la siguiente manera:
- Los whiskies de tierras bajas son bastante ligeros y herbáceos con notas cítricas y de cereales.
- Los whiskies de las tierras altas tienden a ser bastante florales, parecidos a la miel y de carácter bastante a nuez.
- Los whiskies de Speyside son muy afrutados, con notas de frutas del huerto, frutas frescas e incluso algunas notas más ricas de frutos secos.
- El whisky Campbeltown tiene una calidad realmente fresca y un poco de manzana en el carácter, y también una hermosa nota de vainilla de la barrica.
- Los whiskies de Islay provienen de la isla de Islay, donde el humo de turba se usa para secar la cebada malteada, lo que hace que el whisky tenga un carácter realmente ahumado y turbio.
Hablando de Islay, he escuchado que la mejor manera de hacer un recorrido por una destilería en la isla es sacar un pulgar y hacer autostop de una destilería a otra, ¿puede confirmar o desacreditar esto, por favor?
Entonces, aunque a veces lo llamo el salvaje oeste, generalmente creo que Islay es uno de los rincones más acogedores, abiertos y hospitalarios de Escocia que jamás visitará. Entonces, en términos de hacer autostop de una destilería a otra, puedo, sí, absolutamente. No me sorprendería en absoluto que los lugareños te llevaran a donde quieras ir.
Existen numerosas historias de personas que se han hecho buenas amigas de isleños o de compañeros entusiastas del whisky en Islay. En cierto modo, tiene sentido, porque si vas a hacer el esfuerzo de llegar hasta la isla, es muy probable que te encuentres con un espíritu afín en una peregrinación de whisky similar.
Creo que gran parte de la buena voluntad de los lugareños proviene del hecho de que la gente aprecia el hecho de que te hayas comprometido tanto para llegar a su isla bastante remota.
En términos generales, ¿cuáles son las principales diferencias entre el whisky escocés, el whisky irlandés y el whisky bourbon americano?
Lo principal en lo que hay que pensar a la hora de diferenciar los distintos tipos de whisky son los cereales. El whisky escocés de malta solo puede elaborarse con cebada malteada y también solo en alambiques de cobre. Entonces, cuando mires whiskies de otros países del mundo, potencialmente usarán diferentes cereales y métodos para crearlos. Otros países utilizarán una mezcla de alambiques de cobre tradicionales y alambiques de columna para la destilación, lo que puede dar una característica ligeramente más ligera.
El escocés tiende a destilarse dos veces, mientras que el whisky irlandés se suele destilar tres veces. Con algunas de las contrapartes estadounidenses, hay algunas partes adicionales del proceso, como el filtrado a través del carbón al final del proceso, que cambia parte del sabor y el carácter.
Otra diferencia entre el bourbon americano y el whisky escocés es que generalmente los whiskies americanos y los bourbons tienden a ser más dulces en el paladar, porque van directamente a barricas de roble virgen fresco. De modo que extraen inmediatamente todas las vainillinas y los productos químicos naturales de las maderas de roble que le dan un carácter muy dulce justo al frente de la nariz y la paleta.
También existen diferencias a nivel mundial en cuanto a cuánto tiempo debe madurar el whisky en barricas de roble. En Escocia, es el más largo con una duración mínima legal de tres años (y, lo que es más importante, ¡un día!) Antes de que pueda siquiera llamarse whisky escocés. Entonces, cuando está en las barricas del depósito aduanero, si aún no ha alcanzado esa edad, se llama licor, no whisky.
Para los no iniciados, ¿cuál es la diferencia entre brandy y whisky?
Entonces, la diferencia clave entre el whisky y el brandy son, por supuesto, los ingredientes principales que se utilizan para hacerlos. El brandy se deriva de las uvas, mientras que el whisky se elabora a partir de granos. Entonces, en términos muy crudos, el brandy es vino destilado y el whisky es cerveza destilada. ¡Pero obviamente hay algo más que eso!
El brandy es interesante porque en realidad es una muy buena manera de adentrarse en el whisky. Una de las cosas que vemos a menudo es que, si eres el tipo de persona que disfruta de un buen trago de brandy después de la cena, es casi seguro que hay un whisky que se adapta a tu paladar.
La historia y el éxito de la industria del whisky también están muy relacionados con los del brandy. Cuando las cosechas de uva europeas fueron prácticamente aniquiladas en el siglo XIX por un áfido invasor norteamericano llamado Phylloxera, de repente hubo un agujero en el mercado europeo de bebidas espirituosas.
Esto coincidió con la industrialización del procesamiento de granos y la destilación que de todos modos estaban evolucionando en ese momento. Pero si no fuera por el declive de la producción de vino y brandy, es posible que la industria del whisky nunca se hubiera puesto en marcha comercialmente de la misma manera.
La industria del whisky escocés también ha tenido que crecer para enfrentar muchos otros desafíos a lo largo de los siglos, pero ha demostrado ser sólida una y otra vez. Entonces, incluso en tiempos difíciles, todavía hay motivos para el optimismo y la emoción.
¡Cosas fascinantes! Entonces, con todo eso en mente, ¿cuál es tu parte favorita de la experiencia del whisky escocés?
He sido muy afortunado porque este año, a pesar de que Scotch Whisky Experience estuvo cerrado por un tiempo. Cuando volvimos a abrir, todos estaban manos a la obra. Así que tuve la oportunidad de volver a la pista, realizar recorridos y cubrir algunos de los huecos de nuestra rotación. Pude interactuar directamente con nuestros visitantes nuevamente y ver lo que les encanta de la experiencia, que ha sido una manera encantadora de ver la experiencia del whisky escocés con ojos nuevos nuevamente, y volver a conectarme con lo que hace que el whisky escocés y la propia Escocia sean tan especiales.
Por ejemplo, en nuestra sala Sense of Scotland, tenemos estas impresionantes películas panorámicas de las distintas regiones productoras de whisky de Escocia. Mucha gente viene a visitarnos a Edimburgo, como parte de un viaje al Reino Unido o Escocia, pero no necesariamente pasarán semanas viajando por los diferentes rincones de las Tierras Altas e Islas de Escocia. Así que sentimos que era muy importante mostrar lo hermosa que es realmente toda Escocia.
Entonces, además de hacerme un poco mareado a veces, esta pantalla panorámica de 180 ° nos permite brindarle a la gente una excelente instantánea de estas regiones productoras de whisky; cómo su geografía física influye en las diversas características asociadas con cada tipo de escocés, y dónde se encuentran las destilerías, etc.
Cada vez que lo veo, pienso en lo hermoso que es un país y en lo diverso que es también: las colinas y cañadas, los acantilados y los atardeceres del Océano Atlántico y las águilas altísimas.
Son cosas que suenan a estereotipos de twee hasta que realmente experimentas estos paisajes pacíficos por ti mismo. Siempre hay un número de personas que salen de nuestras habitaciones diciendo: “¡Bien! Necesito extender mi viaje a Escocia ”y“ ¡Dios mío, mira el campo! ” Entonces, adoro esa parte de la gira.
Y luego está nuestra colección de whisky en sí, que brinda este increíble telón de fondo de casi 3,500 botellas diferentes de whisky escocés. Siempre es divertido ver las expresiones en los rostros de nuestros visitantes cuando entran por primera vez a esta sala. Porque ya sea que les guste el whisky o no, hay algo absolutamente delicioso en el puro espectáculo y el brillo ambarino de estas fascinantes botellas antiguas.
Entonces, a partir de eso, ¿cuál es tu mejor experiencia personal con el whisky?
Mis momentos favoritos de beber whisky parecen estar conectados con los incendios. Para mí, está relacionado con estar en casa, especialmente en invierno, cuando tienes el fuego encendido y les sirves un trago a tus invitados después de la cena. En consecuencia, yo personalmente no tengo colección de whisky. Trabajo en un lugar con una de las colecciones más grandes del mundo, pero vienes a mi casa y tengo una hermosa variedad de botellas medio vacías. Absolutamente no puedo mantener una colección de whisky, porque, para mí, ¡el whisky es realmente para compartir!
Entonces, sentarse frente al fuego después de la cena es uno de mis momentos favoritos para disfrutar de un trago de whisky. Pero también me gusta mucho acampar, por lo que otro de mis momentos favoritos con el whisky es tomar una pequeña petaca de whisky cuando vamos a acampar y sentarnos alrededor de la fogata bajo las estrellas en el aire fresco de la campiña escocesa y beber un trago de whisky. Por la tarde.
Tengo que decir que parece una vida encantadora.
¿Cuáles considera que son las gemas ocultas del whisky escocés o qué desearía que la gente se detuviera y apreciara más?
Bueno, esta podría ser una respuesta un poco sorprendente, pero creo que las mezclas son, hasta cierto punto, las gemas ocultas del whisky escocés. Eso puede sonar extraño cuando más del 90% del whisky escocés que se vende es whisky mezclado, pero a menudo, una vez que las personas se interesan realmente en el whisky escocés, barren las mezclas a un lado en favor de las maltas simples.
Las mezclas tienden a ser un poco menos costosas que el whisky de malta, por lo que a veces se puede suponer que son de menor calidad y no vale la pena explorarlas. Es una verdadera lástima porque existen algunas variedades de whisky mezclado realmente finas que son tan suaves y delicadas en el paladar. Pero también tiene variedades con encantadoras capas ocultas y complejidades que son únicas en su carácter por derecho propio, y todo bebedor de whisky exigente debería tomarse el tiempo para probarlas también. Entonces, en cierto sentido, las gemas ocultas del whisky escocés realmente se esconden a plena vista.
¿Las mezclas también varían según la región por destilería, como suelen hacerlo las maltas simples, en términos del carácter general de una región?
Entonces, en general, el punto de las mezclas es casi como el opuesto del single malt. El single malt tendrá un carácter muy específico en sintonía con esa única destilería y, a menudo, una característica de sabor relacionada con la región del racimo en la que también se producen.
La marca de una buena mezcla es que ninguna de las partes que la componen destaca más que la otra, todas trabajan en armonía unas con otras. Por lo tanto, las mezclas tienden a suavizar los bordes de las características de sabor más pronunciadas de un whisky de malta determinado.
Pero dicho esto, hay combinaciones que están diseñadas para que el estilo de host sea más robusto, por lo que ciertamente hay combinaciones que probablemente se podría decir que provienen de las regiones de Islay o Highland, por ejemplo.
¿Tiene algún consejo para quienes visitan por primera vez la experiencia del whisky escocés?
Por eso ofrecemos un tour de plata y oro. El tour de oro permite a los visitantes terminar la experiencia con algunas degustaciones de whisky, pero por lo demás los tours son idénticos. Así que mi mejor consejo para cualquiera que nos visite por primera vez, especialmente si está en un grupo, es mezclar y combinar boletos plateados y dorados según sus preferencias.
Si a todos en el grupo les gusta terminar el recorrido con una degustación de escocés, entonces obviamente tiene sentido seleccionar un recorrido dorado para todos. Pero a veces sucede que no todo el mundo quiere necesariamente una experiencia completa de degustación de escocés para sí mismo, por lo que tratamos de ser lo más flexibles posible.
Por ejemplo, si alguien de tu grupo compra un tour de oro pero tú solo compraste el plateado, puedes, por supuesto, compartir la degustación de whisky con ellos. Alternativamente, también puede actualizar a un tour de oro al final si cambia de opinión en el último minuto. Por lo tanto, no tiene que comprometerse con él desde el principio.
Entonces, la ginebra ha tenido algo de renacimiento en los últimos años y se ha convertido en el espíritu elegido por mucha gente. Claramente, el whisky tarda un poco más en prepararse y no se puede rociar en una bañera durante la noche. ¿Pero también ha habido un repunte en las ventas de whisky en los últimos años?
El whisky ha tenido una base de clientes leales durante muchos años y las ventas se han mantenido bastante estables incluso cuando otras bebidas espirituosas han logrado sus ganancias en el mercado. En términos de convertirse en la última bebida "de moda", creo que el whisky es casi una víctima de su propia versatilidad a veces. Aunque muchos productores de ginebra afirman que su producto es hermoso para beber por sí solo, creo que es justo decir que la mayoría de la gente tiende a beber ginebra con tónica u otras mezclas.
El whisky, por otro lado, es mucho más versátil y se disfruta en todo el mundo de muchas formas diferentes: solo, con hielo, abierto con una gota de agua o como base para una variedad de cócteles.
También encuentro fascinante el origen de los cócteles. La tradición de mezclar licores con otras bebidas para hacer cócteles vino de Estados Unidos y probablemente comenzó como una forma de encubrir el hecho de que ellos mismos no podían producir licores de la mejor calidad en ese momento.
Puede que sea un poco parcial, pero creo que los cócteles de whisky son más interesantes que otros licores, porque realmente puedes saborear el carácter y el cuerpo del whisky en el cóctel, en lugar de simplemente una especie de sabor a alcohol que otros licores pueden. a veces. Mi cóctel de whisky favorito es el Old Fashioned, y la razón es que creo que es un cóctel en el que realmente obtienes el sabor del whisky que estés usando.
Si tuviera más tiempo, me encantaría abrir una cuenta de Instagram centrada únicamente en los cócteles Scotch Old Fashioned, porque el mundo es realmente tu ostra con todos los diferentes tipos de amargos y escoceses que puedes usar. Personalmente, creo que el whisky escocés tiene un largo camino por recorrer en el mercado de los cócteles.
Hablemos de whisky japonés. Se escribe sin una 'e', a menudo se compara en términos de sabor y carácter general con el escocés, y se lo considera uno de los mejores whisky del mundo. ¿Es esta competencia algo bueno o malo para la industria del whisky escocés?
Entonces, lo crea o no, en realidad hay una gran cantidad de colaboración en la industria del whisky. Por el lado del marketing y el turismo, hay mucho intercambio de conocimientos y recursos, como ocurre en gran parte de la industria del turismo. Pero de manera fascinante, cuando miras el mundo de la mezcla de whisky específicamente, también hay mucha colaboración allí. Y tiene sentido en cierto modo. ¡Obviamente no puedes mezclar si solo tienes tu propio whisky! Necesitas el whisky de todos los demás para poder hacer una mezcla.
Así que históricamente, la industria ha colaborado en un grado extraordinario en el nivel del trueque de barricas, con el fin de poner en práctica esta diversa cartera de diferentes mezclas de whisky. Y eso amplió la relación de cómo los mezcladores y destiladores trabajan juntos mucho más allá de Escocia.
Estamos involucrados en la organización de un increíble evento anual llamado International Spirits Challenge. Cada mes de mayo, maestros mezcladores vienen de todo el mundo al Scotch Whisky Experience en Edimburgo, y juzgan cientos y cientos de whiskies de todo el mundo. Les dan esas pequeñas insignias de oro y plata que se ponen en las botellas de todo tipo de aguardientes, vinos y licores.
Somos el hogar de la evaluación de las categorías de whisky, y tenemos licuadoras que provienen de los EE. UU. Y de Irlanda, y obviamente nuestras propias licuadoras escocesas, y también licuadoras de Japón, que es donde vuelvo a la pregunta. . Siempre tenemos dos maestros mezcladores que vienen de Japón y pasan la semana con nosotros en el panel de jueces, y es al conocer a estas personas que se ven las conexiones genuinas que existen entre estos mezcladores de Japón y sus contrapartes aquí en Escocia. .
No es demasiado sorprendente, ya que la industria del whisky japonés en realidad se originó como una copia al carbón deliberada de la industria del whisky escocés. Un empresario y químico japonés llamado Masataka Taketsuru vivió en Escocia entre 1918 y 1920. Trabajó en varias destilerías y trajo su conocimiento y amor por el whisky escocés a Japón, donde ayudó a establecer la primera destilería de whisky de su país, basada en las prácticas y tradiciones. que encontró en Escocia.
Entonces, tienes razón, el whisky japonés está más cerca del escocés que algunos de los otros países que producen whiskies. Pero creo que, en general, es algo bueno. Todavía hay mucha colaboración e innovación que beneficia a todos. ¡Y después de todo, la imitación es la forma más alta de adulación!
¿Cuál es el whisky mezclado más extraño que tienes en la colección de whisky escocés o has experimentado?
¡Decir ah! Tenemos algunas botellas novedosas en nuestra colección que son casi como whiskies de comedia.
Tenemos uno llamado Nessie, que, por supuesto, tiene el monstruo del lago Ness en la etiqueta (¡esto es lo más lejos que se puede obtener de un auténtico whisky escocés!). También tenemos un juego de perros de cerámica Westie y Scottie en blanco y negro que están llenos de whisky. También hay algunos libros ornamentales de cerámica, pero tienen un tapón y están llenos de whisky. Y también tenemos un conjunto de monjes cerámicos “sin cabeza” que también son botellas (los tapones son sus cabezas).
Quizás lo más inusual (y quizás cuestionable en términos de sus beneficios) es un juego de ajedrez compuesto por figuras históricas inglesas y escocesas opuestas, pero todas las piezas tienen un pequeño tapón, y todas las piezas principales con la excepción de los peones son todo lleno con una medida de whisky escocés. Aunque si tuvieras un trago cada vez que lograras capturar una pieza, ¡no estoy seguro de que ganarías el juego!
A menudo destacamos estas botellas novedosas como parte de nuestro recorrido por el sendero para niños. Como queremos asegurarnos de que cuando las familias o cualquier persona menor de 18 años nos visite, también tengan algo apropiado e interesante para ver. Obviamente, los menores de 18 años tampoco pueden participar en ninguna degustación de whisky, por lo que también servimos la otra bebida nacional de Escocia: ¡Irn-Bru!
Aparte del Old Fashioned, ¿cuáles son algunos de los cócteles de whisky clásicos y sus favoritos personales?
Entonces, como mencioné antes, creo que una de las cosas realmente emocionantes con los cócteles de whisky son todos los diferentes amargos que han salido a lo largo de los años. Porque hay alrededor de 130 a 140 diferentes destilerías de whisky escocés y miles de mezclas diferentes. Y luego dentro de cada single malt hay innumerables derivaciones, con diferentes años y acabados en barrica.
Así que tienes esta enorme variedad de perfiles de sabores naturales para tirar, y es encantador poder encontrar algunos de los amargos que complementan esos sabores que puedes sacar de las maltas individuales en particular para crear estos cócteles únicos donde todos los elementos trabajar en armonía natural. También es ideal para preparar cócteles de temporada.
Recientemente hemos estado haciendo una plomada Old Fashioned con amargos de ciruela, y escogiendo algunos whiskies muy ricos y afrutados con acabado en barril de vino que han sido realmente deliciosos. Y para Halloween, hicimos una versión pegajosa de manzana toffee con unos encantadores sabores de caramelo. Para aquellos, usamos whiskies que tienen un carácter un poco más ligero que extraen esos encantadores sabores de vainilla, caramelo y caramelo de la barrica durante la maduración.
Y otro fabuloso que realmente me gusta es un cóctel de café después de la cena con café expreso, whisky escocés y un licor de café batido con hielo y vertido en una copa de martini, que es realmente magnífico.
Ha hablado antes sobre las opiniones contradictorias que los puristas tienen sobre la Derecho forma de beber whisky y claramente es cuestión de gustos. Pero, ¿cuáles son los principales pros y contras de beber whisky solo o con hielo o con una gota de agua?
De acuerdo, con hielo es bastante sencillo: simplemente aclara, enfría, suaviza y diluye el whisky de manera bastante significativa, por lo que se trata menos de tratar de elegir todos los sabores y características de él, y mucho más de tener ese encantador grueso y pesado. , un vaso de whisky de cristal tallado en la mano con trozos de hielo y sorbiendo. Para mí, Scotch on the rocks se trata de la experiencia de la bebida; se trata de la atmósfera en la que te encuentras, la gente con la que estás y el tipo de vaso que te gustaría tener en tus manos.
Cuando empiezas a beber whisky solo o con un chorrito de agua, estás más en el territorio del sabor, el carácter, la sensación en la boca y todo ese tipo de cosas. La teoría científica detrás de la adición de una gota de agua es que la mayoría de los whiskies se embotellan con un 40 - 43% de alcohol (algunos un poco más fuertes si son en barril). Y eso puede ser un poco fuerte para la parte posterior de su paladar y sus sentidos para discernir los diferentes sabores y características individuales. El alcohol es demasiado alto para que puedas hacer eso.
Entonces, si lo diluyes un poco, diluyes el alcohol y tu paladar podrá discernir mejor esos sabores y características. Entonces eso es una cosa. Y el segundo es la temperatura. Hablamos un poco sobre el brandy antes. Con brandy tienes estas copas enormes que calientas en la palma de tu mano y que liberan los aromas y hacen que la experiencia de olfatear y degustar brandy sea mejor.
Algo similar ocurre con la adición de una pequeña gota de agua a temperatura ambiente al whisky escocés. Sube ligeramente la temperatura del whisky y libera más aromas y características. Así que no solo eres capaz de discernir mejor esas características. Pero el agua los abre más en el propio whisky.
Para mí, hay whiskies que se abren y creo que se mejoran mucho con un par de gotas de agua. Y hay algunos en los que creo que el sabor y la sensación en boca son tan increíbles que los prefiero solos. Así que hay varias formas de beber whisky. El correcto es lo que le apetezca.
El whisky se usa a veces (dudosamente) como un remedio para el dolor de muelas, pero ¿hay otros usos extravagantes o cuentos de viejas sobre el whisky?
Creo que una de las cosas más interesantes para mí es menos un cuento de viejas, sino más bien una especie de hecho desconocido sobre el escocés, que es que la forma más tradicional de beber whisky es en realidad tomar un licor de whisky. Estos habrían sido originalmente licores a base de leche o crema (muy parecidos a algunas variedades irlandesas bastante famosas que tiene hoy), y también tenía licores a base de miel.
Históricamente, el whisky no se maduraba en barricas; era un licor fresco que se mezclaba con muchas otras hierbas, especias e ingredientes para hacerlo mucho más sabroso. Entonces, aunque hoy en día hay algunos puristas que pueden despreciar beber crema de whisky dulce o licores de miel, ¡estas son en realidad la forma más tradicional de beber whisky!
Es agradable porque a veces hay alguien en nuestra gira que dice: “Sabes, ha sido fascinante escuchar las historias y ver la colección, pero es demasiado fuerte y no me gustan los espíritus”. Pero con los licores, obviamente el alcohol es más bajo, y debido a que son más suaves y más dulces, a menudo son más sabrosos, y también puedes servirlos con mucho hielo, lo que los aclara aún más.
Es una forma encantadora y encantadora de adentrarse en el whisky escocés, y también una forma encantadora de sentir que realmente has hecho algo realmente cultural. Como es muy probable, lo estás bebiendo de la manera más culturalmente tradicional de todas.
¿Alguna vez ha visitado alguna celebridad la Scotch Whisky Experience?
Sí, hemos recibido algunas caras famosas a lo largo de los años. Cada verano, Edimburgo alberga el Festival Internacional de Cine de Edimburgo, y hemos trabajado y colaborado con ellos durante varios años, y organizamos algunas de sus cenas para los jurados que están allí para juzgar las diversas categorías de las películas.
A menudo hay muchos productores y directores increíbles y todo eso. Pero para mí, el más emocionante fue cuando hicimos una cena con el jurado, y las dos estrellas más famosas fueron Britt Ekland y Patrick Stewart.
Luego los llevamos a los dos después de la cena a la colección de whisky para una visita privada y tuve dos opiniones y reacciones muy opuestas al whisky escocés. Así que tenemos a Britt Eckland, quien, debo admitir, se negó a beber nada más que champán. Y luego Patrick Stewart era como un niño en la cueva de whisky escocés de Aladdin. Tiene un gran amor por el whisky escocés y disfrutó mucho del espacio. Así que sí, hemos tenido una serie de estrellas que nos han visitado a lo largo de los años, pero esos son los dos que más me vienen a la mente.
Entonces, para terminar, una vez que la gente haya venido a Scotch Whisky Experience, ¿cuáles son los mejores bares o pubs de whisky donde la gente puede hacer una cata de whisky en Edimburgo?
He trabajado durante casi 25 años en la industria hotelera y del whisky de Edimburgo, y hace 25 años, solo había unos pocos bares de whisky realmente tradicionales en Edimburgo. Solo había dos en los que puedo pensar que tenían enormes rangos de whisky escocés en ese entonces, y eran muy para los locales. Pero eso cambió drásticamente. Y ahora puede venir a Edimburgo y tener las experiencias de whisky más increíbles en casi cualquier lugar.
Puedo pensar en una veintena o treinta bares de whisky diferentes, y lo hermoso de Edimburgo es que tienes este hermoso casco antiguo declarado Patrimonio de la Humanidad en el centro, con estas hermosas carreteras adoquinadas que conducen a el castillo y los pequeños vientos y cierres que se alimentan de eso, y hay un montón de hermosas barras de whisky por ahí.
Pero como muchas ciudades, Edimburgo comprende muchas aldeas interconectadas, y el turismo se ha extendido tanto ahora en términos de dónde se hospeda la gente, que puede visitar la ciudad y alojarse en áreas como Bruntsfield o Morningside o Stockbridge o Leith. Y todas estas áreas tienen sus propios pubs y bares de whisky. Y ahora, básicamente, todos los pubs más tradicionales y los nuevos bares de Edimburgo también tienen increíbles selecciones de whisky escocés.
Leith tiene una herencia increíble de dónde solía mezclarse y embotellarse todo el whisky y luego enviarse, por lo que, naturalmente, hay algunas barras de whisky brillantes allí, desde las realmente tradicionales hasta las mucho más modernas.
También hay un par de muy buenos en Morningside. Hay un bar llamado Canny Man's, y siempre ha sido un pub local, pero es el lugar más peculiar, extraño y fabuloso para disfrutar de un trago. Y a un tiro de piedra de nosotros aquí en el SWE hay un bar llamado Bow Bar, que está en Victoria Street y, de nuevo, ha estado allí desde siempre. Es un bar de whisky fantástico.
Pero luego tienes otros mucho más modernos como los de Angel's Share y Whisky Rooms. El Hotel Balmoral tiene un bar fenomenal llamado Scotch, ¡si tienes unos centavos más de sobra! Pero Edimburgo está lleno de ellos ahora, lo cual es simplemente fantástico. Entonces, realmente, tienes muchas opciones.
Cómo llegar a Scotch Whisky Experience
The Scotch Whisky Experience se encuentra en el casco antiguo de Edimburgo, junto al impresionante Castillo de Edimburgo.
Por lo tanto, se encuentra a poca distancia a pie de las principales conexiones de transporte, hoteles y atracciones de Edimburgo. Se encuentra a poca distancia (0.6 millas) de la estación de Waverly, y hay muchas paradas de taxis ubicadas afuera (en la salida de Market Street) si caminar no es una opción.
Horario de apertura:
The Scotch Whisky Experience suele estar abierto todos los días desde 11:00 - 17:30 (última admisión), y los tours Silver & Gold comienzan aproximadamente cada 15 a 20 minutos.
Debido a la situación actual, los horarios de apertura y las entradas están sujetos a cambios y disponibilidad limitada. El servicio normal comenzará de nuevo pronto.
Actualizar: El SWE está cerrado temporalmente entre semana durante todo diciembre. Permanece abierto viernes, sábado y domingo de 11:00 a 17:30 (última entrada).
Precios de las entradas*
- Silver Tour (entrada de adulto): £ 17
- Silver Tour (estudiante / senior): £ 15
- Gold Tour (boleto de adulto): £ 29.50
- Gold Tour (estudiante / senior): £ 27.50
- Boleto para niños (tours Silver / Gold) £ 8
* Basado en precios de 2020
MEDIDAS DE SEGURIDAD
El SWE ha implementado amplias medidas para garantizar que tenga una experiencia divertida, relajante y segura cuando visite. Algunas de las medidas que existen incluyen:
- Puntos de desinfección de higiene, solo entrada sin síntomas, pantallas en los puntos de labranza, viseras o cubiertas faciales
- Limpieza limpieza previa a la apertura profunda, limpieza diaria profunda, limpieza continua mejorada
- Distanciamiento de capacidad reducida, entrada programada y algunos sistemas unidireccionales para permitir el distanciamiento físico
- Cubrimientos faciales, use una máscara en nuestra tienda y en nuestro recorrido
- Sistemas de reserva previa, pagos sin contacto y menús electrónicos y contenido para ver en su propio dispositivo
- Entrenamiento Inducciones de Covid y entrenamiento completo para nuestro equipo y actualización diaria del informe de Covid