– Esta publicación fue escrita por lauren voges –
Cuando Suzie Añón y García, mitad holandesa, mitad española, dejó Holanda para vivir en Valencia, no tenía idea de que terminaría dirigiendo algunos de los tours gastronómicos más exitosos de la ciudad. Pero su pasión por la comida en Valencia eclipsó sus otros planes (como dirigir un juego de la ciudad), y pronto sus recomendaciones de comida informal se convirtieron en tours de tapas más vendidos y completos.
Valencia es conocida por su deliciosa paella, bebidas refrescantes y una versión generalmente deliciosa de la comida española clásica. Entonces, si está planeando un viaje a Valencia o desea agrega un poco de sabor español a la cocina de tu casa, siga leyendo para conocer algunas de las cosas favoritas de este guía turístico local y de los amantes de la comida.
1. ¿Cuánto tiempo llevas viviendo en Valencia y por qué decidiste mudarte aquí?
¡Hace más de una década que vivo en Valencia! Estudié gestión hotelera en los Países Bajos y luego trabajé principalmente en restaurantes. Soy mitad español y mitad holandés, así que habiendo pasado la mayor parte de mi tiempo en los Países Bajos, me atrajo la idea de vivir en España. Uno de mis primos vivía en Valencia y lo había visitado varias veces, y me gustó mucho la ciudad. Se sentía como el lugar perfecto para vivir; hace buen tiempo, ¡puedes quemarte con el sol en pleno invierno! - y se sintió más local que ciudades como Barcelona o Madrid.
2. ¿Cómo acabaste metiéndote en los tours gastronómicos en Valencia?
Cuando llegué, tenía que encontrar trabajo lo más rápido posible. Holanda es bastante grande en bicicletas como medio de transporte, así que decidí que lo primero que necesitaba era una bicicleta para poder desplazarme e ir a buscar trabajo. Pensé que una bicicleta de segunda mano sería más barata que algo nuevo, así que escribí a todas las tiendas de alquiler de bicicletas de la ciudad y les pregunté si tenían bicicletas para vender, y mientras preguntaba eso, también les pregunté si estaban buscando para guías turísticos en bicicleta. Muy pronto tuve un trabajo como guía turística, aunque no conocía demasiado bien la ciudad en ese entonces.
Para llegar a fin de mes, también tuve que trabajar en un centro de llamadas, ¡lo cual odiaba! Pero esto resultó ser un gran motivador porque durante mi primer año en Valencia, comencé mi propio negocio. Ese negocio ofrecía tours, pero también quería traer algo nuevo, algo que los lugareños también pudieran disfrutar. Me inspiré en un concepto que había visto por primera vez en los Países Bajos: los juegos de la ciudad. Explicaré más sobre eso más adelante.
Mientras estaba creando mi sitio web, una vez que fui guía turístico con licencia, pensé que también podría ofrecer recorridos en bicicleta. Y luego pensé 'Hagamos un tour de tapas, me gusta la comida, sé la comida'. Y, cada vez que hacía un recorrido, la gente siempre pedía recomendaciones de comida, y yo siempre estaba feliz de brindárselas.
Los tours de tapas se hicieron muy populares muy rápidamente, ¡incluso más populares que los juegos de la ciudad! Se vendieron muy bien y disfruté haciéndolos.
3. ¿Cómo se realiza la elaboración de un itinerario para un tour gastronómico en Valencia?
Para ser honesto, comencé a hacer estos recorridos sin saber realmente lo que estaba haciendo, mi objetivo principal era compartir mis lugares favoritos de tapas y mi conocimiento de la comida española con los viajeros. Los trataba como amigos de otro país ... ¡A veces ni siquiera estaba seguro de adónde llevaría a la gente! Tampoco sabía cuánto me costaría realizar los recorridos, y no había hablado con ningún restaurante sobre lo que estaba planeando.
Pero una vez que vi que había un interés real en las giras, me organicé. Comencé a hacer mejores arreglos con los restaurantes y encontré más restaurantes con los que trabajar para poder atender a diferentes grupos en diferentes días.
En algún momento, decidí que podría volverse aburrido hacer los mismos recorridos una y otra vez, así que me diversifiqué en otros tipos de recorridos. Mantuve los recorridos de tapas por la noche, pero también comencé a hacer recorridos por el mercado por la mañana, y mantuve el formato de los recorridos de tapas bastante flexible para satisfacer los diferentes gustos y presupuestos.
4. Entonces, ¿cómo es un tour de tapas estándar?
Empezamos por una barra de pintxos, que en realidad es un concepto del norte de España. Hay una variedad de tapas disponibles y si eres parte del tour, eliges dos pintxos para acompañar la bebida que quieras. Es algo así como la comida rápida española, no es como McDonald's, pero es rápido. También es práctico porque se sirve a cualquier hora del día, es relajado y apto para familias. Además, algunos restaurantes en España solo abren a las 9 p.m., así que si tienes hambre a las 6 p.m., ¡este tipo de lugar es bueno para tomar un refrigerio!
La siguiente parada es un bar de tapas local, pero no un restaurante de tapas. Es uno de esos lugares donde si no lo conoces, no lo encontrarás. No está en Tripadvisor, no tienen un sitio web, son solo un pequeño bar de tapas local. Me gusta porque es muy español; es ruidoso y muchos españoles se juntan por ahí. A mucha gente le gusta, a otras no. Pero visitarlo con un local definitivamente ayuda en términos de apreciar y comprender este tipo de bar.
Nuestro tercer bar, que en realidad es un restaurante, es nuestra última parada. Solemos elegir un negocio familiar con tapas tradicionales recién preparadas. Este también es un buen restaurante para pasar toda la noche. Después de las tapas, terminamos con un chupito -o un chupito como dices en inglés- y un brindis tradicional español. Después de eso, te enviamos a un agradable bar de cócteles o te dejamos para que disfrutes del restaurante. Ese es nuestro tour de tapas estándar, pero tenemos algunas otras opciones también.
5. ¿Mencionaste que el primer bar sirve pintxos, que son del norte de España?
Sí, alerta de spoiler: Valencia no es en realidad tradicionalmente conocida por las tapas, o más bien no hay una cultura de tapas en la ciudad.
Por ejemplo, en el sur de España, obtienes una tapa gratis con cada bebida. Pero en Valencia tenemos más cultura de restaurante. Tenemos una cultura de tapas en el sentido de que las comidas se componen de un montón de pequeños bocados para compartir, pero no es tradicional en Valencia ir de bar de tapas de un lado a otro como en el sur o en el norte de España. Por supuesto, tenemos algunas tapas tradicionales valencianas, como el bacalao con pimientos asados y ajos, un plato tradicional valenciano llamado Esgarraet. En el recorrido me gusta compartir la cultura de las tapas en España y mencionar lo que es tradicionalmente valenciano. ¡Podemos compartir y probar unas 10 tapas diferentes!
6. ¡No tenía ni idea! Entonces, ¿cuáles son algunas comidas tradicionales en Valencia?
La paella, y el arroz en general, son alimentos tradicionales valencianos. Incluso tenemos restaurantes de arroz, a los que va mucha gente los domingos.
Es importante recordar que no todos los arroces españoles son paella. Para Valencia, una paella tradicional incluye pollo, conejo y frijoles. Si tienes, por ejemplo, una paella de marisco, entonces se llama paella de marisco.
El nombre “paella” proviene del nombre de la sartén, pero eso no significa que todo lo que se hace en una paella sea una paella. Hace unos años Jamie Oliver hizo una “paella”. Para nosotros, los valencianos, fue una barbaridad porque hacía arroz con cosas, ¡no con paella!
Otra cosa sobre la paella: es un plato de tarde. Hacemos cinco comidas al día y la paella es siempre un plato de tarde porque es un plato muy pesado. Se cocina lentamente y generalmente se come los sábados o domingos por la tarde; supongo que es un poco como una barbacoa. Durante la semana puedes ir a un restaurante que prepara paella, pero esa no es la verdadera experiencia de paella valenciana.
Y si no te gusta el arroz, debes probar la versión de pasta - fideua. El plato se elabora en una paellera, pero con pasta. Una bebida tradicional imprescindible sería el aqua de Valencia, que se elabora con zumo de naranja, cava y ginebra o vodka. ¡Y sí, traducido que significa agua de Valencia! La horchata también es una bebida muy tradicional y deliciosa. Es como la leche de almendras, está hecha con chufas molidas mezcladas con agua y azúcar. Y si estás en Valencia en verano, asegúrate de pedir tu café el tiempo, que significa "con la temperatura". No obtendrá un café helado típico, obtendrá un vaso de hielo y limón y su café y lo mezclará como desee.
7. Espera, ¿dijiste cinco comidas al día?
¡Yo hice! Empezamos con Desayuno (desayuno), que incluye tostadas con tomate o un pequeño croissant y café.
Entonces nosotros tenemos almuerzo (merienda de media mañana), que aquí en Valencia se toma muy en serio. Es una comida más grande en la que normalmente se toma una baguette, o media baguette, rellena con todo tipo de rellenos. Algunas de las opciones más tradicionales son la salchicha blanca y negra o la tortilla española con jamón y tomate. Por lo general, pides una comida como esta en un bar y obtienes aceitunas o cacahuetes mientras esperas. También suele pedir una bebida con eso, tal vez cerveza o vino, o un refresco. Y sí, son solo las 11 de la mañana. Cuando terminas, obtienes un café y si pagas 50 centavos más, obtienes alcohol en tu café. La opción tradicional valenciana es un crematorio, que es café con un poco de ron, un poco de azúcar, un poco de canela y un poco de naranja. ¡Huele delicioso!
Nuestra gran comida del trato la comida (almuerzo), se suele comer a las 2h. Esta puede ser una comida de tres platos. Mucha gente solía comer esta comida en los restaurantes, pero cada vez es más popular traer el almuerzo de casa.
Entonces tenemos nuestro merienda (bocadillo de media tarde), que suele ser algo dulce como frutas o churros con chocolate. También puede ser algo salado, tal vez una tapa y una cerveza.
Finalmente tenemos el precio (cena) a las 9, 10 o incluso las 11 de la noche. Lo que tiene sentido si ha comido mucha comida durante el día, ¡no querrá comer antes!
8. ¡Es increíble escuchar todo sobre la cultura y la comida en Valencia! En este momento, menos personas pueden viajar físicamente allí debido a las restricciones relacionadas con Covid, pero escuché que has encontrado una manera de llevarles Valencia. ¿Puedes contarme un poco más sobre eso?
¡Sí, puedes hacer una clase de cocina conmigo! En este momento, estoy impartiendo una clase de cocina de tapas que adapto a lo que a la gente le gustaría cocinar. Entonces, si tienes un recuerdo gastronómico increíble en España, estoy más que feliz de ayudarte a recrear eso.
La clase dura aproximadamente 1.5 horas y también te cuento un poco sobre los orígenes de la receta y más sobre los ingredientes que componen la receta, y por supuesto, después de haber cocinado todo, ¡podrás disfrutarlo! También tengo una lista de reproducción que te envío para que la disfrutes mientras cocinas. También puede consultar la entrada de mi blog sobre cómo vivir España si no puede llegar. Allí, he incluido películas, música y, por supuesto, cosas para comer.
Otra forma de experimentar la mejor comida de Valencia sin estar ahí es mi tour gastronómico en una caja. Tal vez pueda conseguir algunos alimentos típicos españoles donde se encuentre, pero probablemente hay productos que no puede obtener, especialmente productos típicamente valencianos.
Lo que hago es comprar algunos productos valencianos muy típicos de comercios locales cercanos, o del mercado, obtengo fotos o videos de los propietarios sobre los productos, y luego te envío una caja de productos y un e-book con los videos. e imágenes de los propietarios sobre cómo utilizar esos productos. Normalmente incluyo algo de charcutería, algo de queso, algo dulce como Turrón (es como un turrón con almendras y miel; tengo recetas sobre cómo hacerlo, ¡pero es una de esas cosas que es mejor comprar!), O almendras tostadas (en la región). tenemos muchas almendras). También incluyo azafrán y pimentón (pimentón ahumado en polvo); está en muchas recetas españolas y es difícil conseguir una buena en el extranjero. Incluyo chufas (chufas) para hacer horchata y te doy una receta. También puede simplemente remojar las chufas en agua y comerlas así.
9. ¡Esto suena absolutamente delicioso! ¿Cómo se te ocurrió la idea?
Se me ocurrió la idea durante el primer encierro en España. Al igual que con la mayoría de mis ideas, puse el concepto en mi sitio web antes de haber organizado nada, y si se vendía, ¡encontraría la manera de hacerlo funcionar!
Llevo mucha comida como regalo a mis amigos en los Países Bajos. Sabía lo mucho que les gustaban esos regalos y lo que les gustaba, así que esa fue la inspiración detrás de ellos. Puede pedir simplemente jamón, queso o aceite de oliva, pero si obtiene la historia detrás de estos ingredientes y una receta para crear con ellos, obtendrá más de la experiencia española. Se sentía importante poder dárselo a la gente durante el encierro.
Por supuesto, hubo desafíos. Enviar a los EE. UU., Por ejemplo, resultó ser realmente difícil, pero enviar dentro de Europa fue mucho más fácil.
10. ¿Y los locales? ¿Qué tan importante crees que es para alguien explorar y experimentar su propia ciudad?
Ahora mismo, cada vez más personas en Valencia están interesadas en su propia ciudad. En su mayoría, van a lugares que ya conocen. Siento que conozco la ciudad mejor que muchos lugareños porque me he propuesto conocer la ciudad de adentro hacia afuera. ¡Muchos de mis amigos locales me preguntan dónde ir y dónde comer!
Muchos valencianos también son guías turísticos, así que no sentí que pudiera ofrecer tours a los lugareños. Sin embargo, ¡esto se sintió como una oportunidad para presentar un nuevo juego de ciudades!
Los juegos de la ciudad son una forma realmente agradable de descubrir la ciudad de una manera diferente. Son como búsquedas del tesoro: obtienes algunas instrucciones y luego sigues las pistas para encontrar diferentes lugares en la ciudad. En el camino, aprenderá mucho sobre la ciudad; visita sitios famosos de arte callejero, monumentos arquitectónicos y gemas escondidas. ¡En nuestro juego de ciudades, incluso hemos incorporado recomendaciones de restaurantes! Alguien que conozca la ciudad lo disfrutará porque puede reconocer algunas de las pistas, pero es bastante fácil que aquellos que no conocen la ciudad aún puedan descifrarlo.
Ya creé un juego de la ciudad de Valencia, pero quería ofrecer algo que la gente pueda hacer usando solo sus propios teléfonos. Encontré una empresa que tiene juegos de ciudad en diferentes ciudades y Valencia no era una de ellas, así que creé una con ellos para Valencia. Nos hemos asegurado el paseo de la ciudad secreta es divertido tanto para los lugareños como para los visitantes.
Definitivamente se me ocurren cosas que son más flexibles después de haber vivido y trabajado durante la pandemia. Incluso después de Covid, creo que la gente querrá evitar las giras de grupos grandes, querrán experiencias, querrán apoyar a las empresas locales. ¡Eso es lo que me gustaría de todos modos!
11. ¿Cuál es el plato o comida valenciana que quieres que todos prueben mientras están encerrados?
Hmm, hagámoslo un plato español ... ¡y una bebida! Recomiendo hacer Tinto de Verano (que significa rojo de verano). Cuando te sobra el vino tinto, lo mezclas con limón Fanta y cubitos de hielo. ¡Es una bebida típica de España! Probablemente sea incluso más popular que la sangría.
Y para el plato, sugiero hacer Gambas al ajillo. Puedes hacerlo en cinco minutos. Todo lo que necesitas son camarones sin cáscara, ajo, pimientos picantes (¡que incluyo en mi recorrido gastronómico en una caja!), Perejil, aceite de oliva y baguette.
Ponga el aceite de oliva en una cacerola pequeña sobre la estufa o al fuego. Agrega el ajo y los pimientos, y cuando el aceite esté burbujeando agrega los camarones y la sal. Cuando los camarones se hayan puesto rosados, retírelos del fuego y agregue el perejil, ¡listo! La baguette es para mojar en el delicioso aceite en el que se cocinaron los camarones.
¡Ahí lo tienes, en 10 minutos tienes una excelente comida española!
12. Eso suena muy bien y muy fácil de hacer. Entonces, cuando estemos todos fuera del encierro y podamos comenzar a viajar, ¿cuáles son sus mejores consejos para una visita a Valencia?
Alquile una bicicleta, es una ciudad en bicicleta. Ir a un mercado y comprar algo de comida allí, es una experiencia muy bonita. En tercer lugar, y lo más importante, ¡reserve una experiencia conmigo!